Weincrème
Zutaten für 4 Portionen 2.5 dl Wein, rot oder weiss, trocken 2.5 dl Wasser 90 g...
Béarnaisesauce
2 EL Weinessig 1 Glas herber Weisswein 2 feingehackte Schalotten etwas Estragon Petersilie Kerbel 250 g...
Béchamelsauce
30 g Butter schmelzen 2 EL Mehl beifügen und auf kleiner Stufe unter ständigem Rühren dünsten....
Zucchettikuchen
3 Eier 300 g Zucker 200 g Haselnüsse, gemahlen 1.5 dl Öl 250 g Mehl 1...
Zimt-Butter-Truffes
100 g Butter 100 g Puderzucker 1 EL Zimt 3 EL Cognac oder Weinbrand 125 g...
Zimtbällchen
3 Eiweiss 250 g Puderzucker 1 Pack Vanillezucker 1 TL Zimt 300 g Haselnüsse, gemahlene 60...
Zucchetti-Gratin
Zutaten für 4 Portionen 800 g Zucchetti 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 175 g Schinken, gekocht...
Weisse Mousse au Chocolat
Zutaten für 4 Portionen 200 g Schokolade, weiss 50 g Zucker 3 Eier 50 ml Grand...
Weihnachts-Schokolade
Zutaten für 30 Portionen 200 g Kuvertüre, Halbbitter 200 g Kuvertüre, Vollmilch 200 g Nougat 100...
Weisse Schokoladenmousse
Zutaten für 4 Portionen 150 g Schokolade, weisse 200 g Crème fraiche ½ TL Orangen-Schale, gerieben...
Weisser Schokoladenquark
Zutaten für 4 Portionen 75 g Rahm oder 75 ml Milch 2 EL Kaffee, löslich 500...
Wiener Schnitzel
Zutaten für 4 Portionen 4 Schweineschnitzel Salz Pfeffer, frisch gemahlener 100 g Mehl 150 g Paniermehl...
Wiener Nusskuchen
250 g Margarine 250 g Zucker 4 Eier 120 g Mehl 130 g Speisestärke 150 g...
Weisse Schokoladentruffes
25 g Butter 75 g Crème double 225 g Schokolade, weisse 100 g Schokolade, weisse (für...
Wolkenkuchen
150 g Zucker 150 g Mehl 150 g Margarine oder Butter 3 Eier ½ Pack Backpulver...
Weisse Schokoladenguetzli
150 g Schokolade, weiße 150 g Mandeln 200 g Mehl 150 g Butter oder Margarine 100...
Wildpfeffer
Für 4 Personen Zutaten: 1 kg Hirsch oder anderes Wildfileisch Beize: 1 1/4 l trockenen Rotwein...
Wurstsuppe
Für 4 Personen 2-3 El feine Hafergrütze 1 Lauchstengel 2-3 El feingewürfelter Sellerie und/oder Rüebli 1-2...
Weihnachtskekse
Zutaten für 90 Portionen 1 Tasse = 250 g 1 Tasse Butter 1 Tasse Zucker, weiß...
Weisse Nutella
200 g Schokolade, weiß 75 g Margarine 1 dl Milch ______________________________________________________________________________ Die Zutaten im Wasserbad schmelzen,...
Weihnachts-Gugelhupf
½ Pack Backpulver 65 g Butter 3 Eier 125 g Mandeln, gehackt 125 g Mehl 50...
Walliser Schnitzel
4 Schweinsschnitzel 1 EL Senf Öl Salz Pfeffer 100 g Gedörrte Aprikosen 50 ml Fendant 20...
Wurst Käse Salat
4 Cervelats 300g Emmentaler 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 1 Tomate 1 Tasse Petersilie, klein...
Vanille-Mandeln-Haferflockenguetzli
200 g Haferflocken 1 Ei 100 g Zucker ½ Pack Vanillezucker, 1 EL Mehl 1 TL...
Vanilleglacé
Zutaten für 4 Portionen 100 g Honig 2 Eigelb 2.5 dl Rahm 1 Vanilleschote ______________________________________________________________________________ Rahm...
Vollkornbrot mit Sauerteig
Vorteig (Sauerteig – Voransatz): 325 g Roggen, fein gemahlen 400 g Wasser, lauwarm 35 g Teig...
Vanille-Likör
315 g Zucker 1 Liter Wasser 1 Vanilleschote 5 dl Weinbrand 1/8 Liter Rum ______________________________________________________________________________ Zucker...
Vanillesauce
Zutaten für 6 Portionen 1 Vanilleschote 2 EL Zucker 2.5 dl Rahm 2 Eigelb ______________________________________________________________________________ Vanilleschote...
Vitello Tonnato
Für ca. 6 bis 8 Personen 1 kg Kalbsschulter 1 Zwiebel, mit Lorbeer und Nelken gespickt...