Kartoffeln gefüllt
Zutaten für 6 Personen 12 grosse Kartoffeln gekacktes Rindfleisch 1/2 Esslöffel Bratfett 2 dl Fleischbrühe 1 Zwiebel Butter _____________________________________________________________________________ Die Kartoffeln schälen, aushöhlen und auf der Unterseite der Aushöhlung eine Standfläche schneiden. Während 5 min im siedenden Salzwasser kochen. Eine feuerfeste Platte mit Fett bestreichen und die gehackte Zwiebel sowie die mit dem Hackfleisch gefüllten […]
Read MoreKartoffelsalat
ür 6 Personen 1 kg Kartoffeln Salz und Pfeffer Muskatnuss 2 dl Bouillon 1 TL Senf 2 EL Weissweinessig 5 EL Öl 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch ______________________________________________________________________________ Die Kartoffeln in der Schale weichkochen. Darauf achten, dass sie nicht zerfallen. Solange sie noch warm sind, schälen und in Scheiben schneiden. Mit Salz, […]
Read MoreJoghurt-Mohn-Schnitten
Zutaten für 15 Portionen 250 g Butter 4 Eier 2 Becher Zucker 1 Pack Vanillezucker 2 Becher Joghurt 200 g Mohn 2 Becher Mehl 1 Pack Backpulver etwas Zimt Zutaten zu einem Teig verrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Backen Ca. 20 Minuten im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen. ______________________________________________________________________________ Glasur 250 g […]
Read MoreJoghurt-Gugelhupf
1 Joghurtbecher = 180 g 1 Becher Joghurt 2 Joghurthbecher Mehl 1 Joghurtbecher Zucker 1/2 Joghurtbecher Öl 2 Eier 1 Pack Vanillezucker 1/2 Pack Backpulver 1 Pack Schokostreusel ______________________________________________________________________________ Alle Zutaten gut vermengen, in eine gefettete und bemehlte Form geben Backen Ca. 45 Minuten im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen.
Read MoreJohannisbeerküchlein
2 Eigelb 1 EL Zucker Prise Salz 30 ml Kaffeerahm 60 g Mehl 2 Eiweiss steifgeschlagen 1 EL Butter 100 g Johannisbeeren Vanillesauce _______________________________________________________________________________ Kleine Förmchen ausbuttern. Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, wenig Salz zugeben und den Kaffeerahm darunterrühren. Gesiebtes Mehl und steifgeschlagenes Eiweiss abwechslungsweise sorgfältig darunterheben. Diese Biscuitmasse in die Förmchen füllen, Johannisbeeren […]
Read MoreHimbeerschnitten mit Marzipan
Zutaten für 20 Portionen Teig 250 g Butter 200 g Zucker 4 Eier 1 Pack Zitronenaroma 1 Prise Salz 400 g Mehl 1 TL Backpulver 6 EL Milch 500 g Himbeeren Butter schaumig rühren. Zucker, Eier, Zitronenaroma und Salz nach und nach zugeben, weiterrühren bis die Masse hellcremig ist. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und […]
Read MoreHalbgefrorene Walnuss-Mousse
Zutaten für 2 Portionen 30 g Walnüsse 1 EL Puderzucker 1 Dose Aprikosen, halbiert (Abtropfgewicht 240 g) 2 dl Milch 1 dl Rahm 1 Pack Cremepulver, (Mousse à la Vanille) 15 g Zartbitter-Schokolade ______________________________________________________________________________ Walnüsse fein hacken, mit gesiebtem Puderzucker vermischen. Beides in beschichteter Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun karamellisieren. Walnüsse auf einem […]
Read MoreHeidelbeer-Eistorte
200 g Zartbitter-Schokolade 50 g Cornflakes 500 g Heidelbeeren 2 EL Puderzucker 1.5 Liter Vanilleglace ______________________________________________________________________________ Springform (Durchmesser: 24cm) mit Backpapier auslegen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, Cornflakes unterheben. Masse gleichmässig auf dem Springformboden verteilen, andrücken und abkühlen lassen. Blaubeeren verlesen. Etwas mehr als die Hälfte davon mit dem Puderzucker pürieren. Eis cremig rühren, Hälfte des […]
Read MoreHaferflocken-Cranberries-Cookies
250 g Margarine 200 g Rohrzucker 2 Pck. Vanillezucker 2 Ei(er) 100 g Mandeln, gehackt 60 g Haselnüsse, gehackt 180 g Haferflocken, zart 3 TL Backpulver 120 g Mehl 40 g Mehl (Reismehl) 1 Vanilleschote(n), das Mark 1 TL Zitronensaft, gerieben 1 Prise Salz 200 g Cranberries, getrocknet ______________________________________________________________________________ Margarine, Zucker, Vanillezucker, Aromen, Salz und […]
Read MoreHimmelstorte
4 Eier 100 g Butter 300 g Zucker 2 EL Milch 125 g Mehl ½ Pack Backpulver 2 TL Vanillezucker 60 g Mandeln (Blättchen) 400 g Rahm 1 Pack Himbeeren, TK ______________________________________________________________________________ Eier trennen. 100 g Zucker mit Eigelb, Butter und Milch SEHR schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Teig in 2 Portionen […]
Read MoreHasenbrötchen
Zutaten für 12 Portionen Teig 250 g Mehl 1 Pack Backpulver 2 EL Mandeln gemahlen 1 TL Salz 125 g Magerquark 1 Ei 4 EL Milch 4 EL Öl Verzieren Rosinen Mandeln, abgezogen und halbiert 1 Eigelb 1 EL Milch ______________________________________________________________________________ Teigzutaten miteinander zu einem festen Teig verkneten. Kleine Kugeln formen, etwas Teig beiseite stellen. […]
Read MoreHonig-Crunch-Torte
Teig 75 g Butter 50 g Zucker 1 Ei 200 g Mehl 1 EL Wasser Butter und Zucker schaumig schlagen, Ei unterrühren, mit Mehl und Wasser zu einem festen Teig verarbeiten. Ausrollen und in eine gefettete 24-er Springform legen. _____________________________________________________________________________ Belag 75 g Butter 75 g Honig 75 g Zucker 250 g Haselnüsse oder Mandeln, […]
Read MoreHerrencrème mit Rum
Zutaten für 5 Portionen 1.5 Liter Milch 90 g Zucker 2 Pack Puddingpulver, Vanille 2 Eier 2.5 dl Rahm 1 Tafel Schokolade 2 cl Rum 1 Prise Salz ______________________________________________________________________________ Milch mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Puddingpulver mit den Eiern und etwas von der kalten Milch anrühren und in die kochende Milch einrühren. Abkühlen […]
Read MoreHonigkuchen 3
300 g Mehl 1 Pack Backpulver 1 TL Kakao 100 g Rohrzucker 1 Pack Lebkuchengewürz 1 EL Rosenwasser 60 ml Malzbier 125 g flüssiger Honig 2 Eier 50 g gehacktes Zitronat 60 g zerlassene, abgekühlte Butter ______________________________________________________________________________ Mehl und Backpulver mischen. Alle Zutaten in einer Schüssel mit Deckel mischen und mehrmals kräftig schütteln, mit einem […]
Read MoreHonigkuchen 2
250 g Honig 75 g Rohrzucker 50 g Butter 3 Eier 1 TL Zimt je 1/2 TL Nelken, Anis + Piment 1/4 TL Ingwer 500 g Mehl 1 Pack Backpulver ______________________________________________________________________________ Honig, Zucker und Butter erwärmen bis der Zucker aufgelöst ist. Eier und Gewürze unter die abgekühlte Masse rühren, Mehl und Backpulver mischen und dazugeben. […]
Read MoreHonigkuchen 1
125 g Butter 500 g Honig 3 – 4 Eier 500 g Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Natron 2 TL Lebkuchengewürz 5 EL Milch ______________________________________________________________________________ Butter, Honig und Eier mischen. Mehl, Backpulver, Natron und Lebkuchengewürz dazugeben alles verrühren. In eine gefettete Kastenform geben. Backen Ca. 60 Minuten im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen.
Read MoreHirsepfanne
Zutaten für 4 Portionen 1 Gurke 3 Karotten 300 g Hirse 150 g Käse (Gouda) 2.5 dl Bouillon ½ Bund Dill 1 Zehe Knoblauch 1 Natur-Joghurt ______________________________________________________________________________ Hirse mit heissem Wasser in einem Sieb abspülen. Gurke und Karotten schälen, beides würfeln. Hirse mit Bouillon in einer Pfanne gar kochen lassen, Gemüse zufügen und noch etwas […]
Read MoreHafer-Schokoladen-Crème
Zutaten für 4 Portionen 40 g Haferflocken 1 EL Soja-Mehl 15 g Kakaopulver 1 TL Weizenkeime 1 Prise Zimt 40 ml Wasser ½ TL Buttervanille-Aroma 2 EL Honig 60 g Margarine Süßstoff, flüssiger ______________________________________________________________________________ Haferflocken fein mahlen. Haferflockenmehl, Sojamehl, Kakaopulver, Weizenkeimen und Zimt vermischen. Wasser mit der Vanille erwärmen, Honig darin auflösen und dazugiessen. Margarine […]
Read MoreHeidelbeer-Joghurt-Gugelhupf
250 g Butter 200 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 300 g Mehl 1 Pack Backpulver 5 Eier 250 g Heidelbeeren 2.5 dl Joghurt Vanillearoma ______________________________________________________________________________ Butter, Zucker, Vanillezucker und Vanillearoma schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb nach und nach einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse sieben, mit dem Joghurt vermengen. Geschlagenen Eischnee unterheben. […]
Read MoreHimbeer-Fool
Zutaten für 4 Portionen 500 g Himbeeren 2 dl Rahm 500 g Quark 50 g Zucker 200 g Guetzli (Amarettis) ______________________________________________________________________________ Einige Himbeeren zur Deko zurückhalten, den Rest pürieren. Rahm mit Zucker steif schlagen. Quark aufschlagen und mit dem geschlagenen Rahm vermengen. Einige Amarettini-Kekse zur Deko zurückbehalten, den Rest in eine Plastiktüte geben und mit […]
Read MoreHackfleisch-Spinat-Gratin
Zutaten für 4 Portionen 400 g Nudeln 400 g Hackfleisch 400 g Spinat, (tiefgekühlt) 2 dl Bouillon 1 dl Rahm 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 250 g Käse (z.B. Emmentaler), geriebenen Pfeffer Muskat Salz Öl (Olivenöl) ______________________________________________________________________________ Nudeln al dente kochen. Spinat in einem Topf mit ein wenig Wasser auftauen lassen, mit Salz, Pfeffer und […]
Read MoreHefezopf
1 kg Mehl 5 dl Milch, lauwarme 100 g Zucker 42 g Hefe, (1 Würfel) 150 g Butter, weiche 2 TL Salz 2 Eier 1 EL Zitronenschale, gerieben oder 5 Tropfen Bittermandelöl 1 Ei, zum Bestreichen 2 EL Zucker (Hagelzucker) ______________________________________________________________________________ Mehl in eine große Schüssel sieben. Milch leicht erwärmen und in einen Rührbecher giessen. […]
Read MoreHackfleisch mit Lauch
Zutaten für 4 Portionen 2 grosse Zwiebeln 1 EL Öl 1 EL Butter 500 g Hackfleisch 1 Stange Lauch 50 g Tomatenpüree 125 ml Bouillon 1 EL Senf 1 TL Paprikapulver 1 TL Salz 2.5 dl. Rahm ______________________________________________________________________________ Zwiebeln hacken, im Öl dünsten. Hitze erhöhen, Hackfleisch in den Topf geben und anbraten. Lauch in Streifen […]
Read MoreHimbeer-Knusper-Crème
Zutaten für 2 Portionen 250 g Mascarpone 150 g Joghurt 2 EL Vanillezucker ½ Pack Guetzli (Amaretti oder Cantucci) 125 g Himbeeren ______________________________________________________________________________ Mascarpone, Joghurt und Vanillezucker mit Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Himbeeren waschen und ebenfalls unterrühren. Einige Himbeeren zum Verzieren beiseite legen. Guetzli zerkleinern, mit der Crème vermengen. Serviertipp Crème und Guetzli […]
Read MoreHimbeer-Griess-Kuchen
4 Eier 60 g Butter 500 g Natur-Joghurt 180 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 500 g Griess 1 Pack Backpulver 300 g Himbeeren, (frisch oder TK) 2 dl Orangensaft ______________________________________________________________________________ Eier trennen. Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und mit Joghurt, Eigelb, Zucker und Vanillezucker ca. 10 Min. cremig schlagen. Griess und Backpulver unterrühren. Eiweiss steif […]
Read MoreHaferflockenguetzli
Zutaten für 50 Portionen 125 g Butter 250 g Haferflocken 125 g Mehl 1 Pack Backpulver 125 g Maizena 175 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 1 Prise Salz ½ TL Zimt 2 TL Zitronen-Schale, abgerieben von einer unbehandelten Zitrone 2 Eier 3 EL Milch Herzkirschen, nach Belieben Pistazien, nach Belieben ______________________________________________________________________________ Butter aufschäumen. Haferflocken in […]
Read MoreHackfleischkuchen
Zutaten für 4 Portionen 1 Pack Blätterteig 1 Eigelb 500 g Hackfleisch 125 ml Milch oder Rahm 50 g Paniermehl 1 Zwiebel, gehackt 3 Eier 1 Beutel Käse, gerieben Petersilie, gehackt Salz und Pfeffer Majoran ______________________________________________________________________________ Paniermehl in lauwarmer Milch oder Rahm einweichen und quellen lassen. Zwiebel, Petersilie, Eier und Paniermehl zum Hackfleisch geben. Kuchenform […]
Read MoreHawaii Toast
1 Portion 1 Scheiben Toastbrot 1 Scheiben Schinken 1 Scheiben Ananas aus der Dose 1 Scheiben Käse Margarine _________________________________________________________________________________ Toastbrot mit Margarine bestreichen, Schinken, Ananas und zuletzt Käse drauflegen und im Grill ca. 3 Minuten grillen. Darauf achten, dass der Käse nicht schmilzt. Noch warm servieren.
Read MoreHeidelbeersorbet
Zutaten für 4 – 6 Personen 500 g Heidelbeeren 2 EL Zitronensaft 150 g Puderzucker 1 Eiweiss 1 EL Zucker ____________________________________________________________________________ Heidelbeeren und Zitronensaft zusammen pürieren und durch ein Sieb streichen. Puderzucker gut mit dem Püree verrühren, in den Tiefkühler stellen, von Zeit zu Zeit umrühren bis die Masse leicht körnig wird. Eiweiss steif schlagen, […]
Read MoreHeidelbeerkuchen
500 g Heidelbeeren 125 g Butter 125 g Zucker 1 Packung Vanillezucker 250 g Mehl 1 Packung Backpulver 4 Eier Vanillearoma 125 g kalte Butter 125 g Zucker 125 g Mehl ______________________________________________________________________________ Butter, Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma und Salz zusammen schaumig rühren. Dotter einzeln unterschlagen. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Teig in eine mit Backpapier […]
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