Pilzpastetchen
Für 4 Personen Blätterteigpastetchen Füllung 10 g getrocknete Morcheln 300 g frische Champignons 1 Schalotte, fein gehackt 2 EL Butter 2 dl Weisswein 1 Würfel Gemüsebouillon 2 dl Rahm 2 EL Kerbel, gezupft Morcheln einweichen, der Länge nach halbieren, gut unter fliessendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Champignons putzen und vierteln. Schalotte in der heissen […]
Read MorePoulet mit rotem Curry
Zutaten für 4 Personen 2 EL rote Currypaste 4 dl Kokosmilch 600 g Pouletbrüsteli, in Streifen geschnitten 4 Scheiben Ananas, in Stücke geschnitten 1 Peperoni, in Streifen geschnitten 1 Packung Sojasprossen ______________________________________________________________________________ 2 Esslöffel Kokosmilch mit der Currypaste im heissen Wok oder in der Bratpfanne ca. 1 Minunte rührbraten. Restliche Kokosmilch dazugiessen, Hitze reduzieren. Pouletbrüstli […]
Read MorePaprika mit Quarkfüllung
4 Mittelgrosse Paprikaschoten 300 g Zucchini 3 Knoblauchzehen 4 EL Öl 400 g Quark 1 Ei Pfeffer 1/2 TL Weinessig 2 Lauchzwiebeln 1 Bund Petersilie 4 Stiele Oregano 3 EL Semmelbrösel 100 g Parmesan (frisch gerieben) Salz Bouillon ______________________________________________________________________________ Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden. Kerne und Rippen entfernen. Schoten in reichlich kochendes Wasser geben […]
Read MorePutenrouladen asiatisch
Zutaten für 4 Personen 5 EL Sojasauce 1 EL Honig 4 dünne Scheiben Putenbrust (ca.500g) 2 Koblauchzehen, durchgepresst 2 Stangen Porree, in feinen Streifen 3 EL Öl 50 g Erdnüsse, gehackt Pfeffer 2 TL Speisestärke 250 ml Bouillon Rouladennadeln oder Holzspiesse ______________________________________________________________________________ 4 Esslöffel Sojasauce mit dem Honig verrühren und einie Seite der Putenbrustscheiben damit […]
Read MorePenne mit Zucchetti an Parmesansauce
Für 4 Personen 2 mittlere Zucchettis 2 Knoblauchzehen, in Scheibchen geschnitten 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer, aus der Mühle 250 Penne Zucchettis in feine Schreiben schneiden, mit dem Knoblauch im Olivenöl anbraten, würzen. Penne al dente kochen. Sauce 1 kleine Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 EL Olivenöl 2 EL Parmesan, frisch gerieben 1 […]
Read MoreOrangenmousse
Zutaten für 12 Portionen 4 Eier 170 g Zucker 500 g Quark (Magerquark) 1 TL Orangenschale, abgerieben 2 Orangen, unbehandelt 6 Blatt Gelatine 1 Prise Salz ______________________________________________________________________________ Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers über den Wasserbad schaumig aufschlagen, über Eis kalt schlagen und den Quark und die Orangenschale dazu geben. Gelatine einweichen und […]
Read MoreOstertorte
2 Eier 50 g Zucker 25 g Mehl 25 g Maizena 200 g Löffelbiskuits Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl und Maizena unterheben. Backen Ca. 20 Minuten im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen. Springform lösen, vom Teigboden 1 cm rundherum abschneiden. Löffelbiskuits um 1 cm kürzen und rundherum an den Rand stellen. ______________________________________________________________________________ Füllung 5 […]
Read MoreOrangen-Guetzli
120 g Puderzucker 250 g Butter 375 g Mehl 1 Prise Salz 1 Pack Orangenschale oder Zitronenschale 2 EL Orangensaft oder Zitronensaft ______________________________________________________________________________ Puderzucker, Butter, Gewürze und Orangensaft miteinander glattrühren. Mehl kurz unterkneten, Teig im Kühlschrank kühlen. Teig nochmals kurz durchkneten und ausrollen. Mit verschiedenen Motiven Guetzli ausstechen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech […]
Read MoreOsterzopf
Zutaten für 16 Portionen 300 g Mehl ½ Würfel Hefe 60 ml Milch, lauwarm 60 g Zucker 70 g Butter, weich 1 Ei 250 g Magerquark ½ TL Zitrone-Schale, gerieben ½ TL Salz 200 g Rosinen 1 Eigelb 40 g Mandeln, gehobelt Orangeat, in beliebiger Menge Zitronat, in beliebiger Menge Mandeln oder Haselnüsse, gehackt, in […]
Read MoreMandarinen-Joghurt-Crème
Zutaten für 4 Portionen 250 g Joghurt 50 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 2 Orangensaft 1 Zitronensaft 2 Eigelb 2 Eiweiss 5 Blatt Gelatine 2.5 dl Rahm ______________________________________________________________________________ Gelatine einweichen. Saft von einer Orange leicht erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und den ganzen Saft verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen, unter die […]
Read MoreOrangen-Schokolade
Zutaten für 4 Portionen 1 Vanilleschote 1 Liter Milch 100 g Schokolade, Edelbitter 70% Kakao 30 g Zucker 1 Orange, Saft 2 EL Orangenlikör (Grand Marnier) 4 EL Rahm, geschlagen Schokoladenraspel zum Dekorieren Orangenschale, abgeriebene zum Dekorieren ______________________________________________________________________________ Milch mit dem ausgekratzten Vanillemark und der Vanilleschote aufkochen. Die Vanilleschote herausnehmen, Milch vom Herd nehmen. Schokolade […]
Read MoreOrangencrème
Zutaten für 6 Personen 1 Liter Orangensaft 150 g Zucker 3 Pack Puddingpulver, Vanille 2 Becher Rahm 2 Pack Vanillezucker Orangen Mandarinen Schokoladendekor ______________________________________________________________________________ Von 1 Liter Orangen-Saft 1 dl auf die Seite stellen, 9 dl Saft mit dem Zucker aufkochen, Vanillepuddingpulver mit dem restlichen Orangensaft anrühren, in den kochenden Orangensaft geben und mit dem […]
Read MoreObst-Quark-Müesli
125 g Magerquark ½ Tasse Milch 1 Tasse Haferflocken 2 EL Nüsse 1 Banane 1 Apfel ______________________________________________________________________________ Den Magerquark mit der Milch in einer Schüssel glatt rühren. Die Haferflocken unterrühren. Die Banane zuerst längs halbieren und dann in kleine halbe Scheiben schneiden. Den Apfel in kleine Stücke schneiden und die Nüsse nach Belieben klein hacken. […]
Read MoreOrangenmousse
Zutaten für 4 Personen 1 Ei 2 Eigelb 4 EL Zucker 1 EL Orangenschale, abgerieben 3 EL Orangensaft 2 EL Zitronensaft 2 Blatt Gelatine, kurz in kaltem Wasser eingelegt 2 EL Grand Marnier oder Cointreau, nach Belieben 1.5 dl Rahm 2 Eiweiss 2 EL Zucker Ei, Eigelb und Zucker mit dem Schwingbesen verrühren. Orangenschale, Orangensaft […]
Read MoreOsterhäschen
Zutaten für 18 Stück 3 rechteckige Scheiben tiefgekühlter Blätterteig 18 Rosinen Zucker zum Bestreuen Backpapier _________________________________________________________________________________ Den Blätterteig auftauen lassen. Das Backblech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 200° C vorheizen. Den Blätterteig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit einer Hasenform Hasen ausstechen. Sollten Sie keine Form zur Verfügung haben, schneiden Sie mit Augenmass […]
Read MoreOfenküchlein mit Käse
ca. 16 Stück 2 dl Wasser 1/2 TL Salz 50 g Butter 100 g Mehl 2-3 Eier 100 g Käse, gerieben (Erguel, Agibert oder Gruyère) Pfeffer, Muskatnuss 1 Ei, verquirlt 1 EL Käse, gerieben ______________________________________________________________________________ Das Wasser mit Salz und Butter aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen und das Mehl im Sturz beigeben. Pfanne auf den […]
Read MoreNussgipfeli
Teig 200 g Butter 400 g Mehl 200 g Frischkäse 100 g Zucker 2 Eigelb 1 Flasche Buttervanille-Aroma ½ Flasche Rum-Aroma Füllung 2 Eiweiss 200 g Zucker 200 g Haselnüsse, fein gemahlen 6 Tropfen Bittermandelöl ______________________________________________________________________________ Butter, Zucker, Frischkäse, Eigelb und Aroma kurz verkneten, Mehl hinzufügen, rasch unterkneten. Teig in drei gleichgrosse Stücke teilen, zehn […]
Read MoreNutellaglace
Zutaten für 4 Portionen 5 Eigelb 125 g Zucker 5 dl Rahm 75 g Nutella 2 EL Likör (Schoko) ______________________________________________________________________________ Alle Zutaten miteinander verrühren und in der Eismaschine gefrieren lassen.
Read MoreNutella-Eierlikör-Kuchen
2.5 dl Eierlikör 2.5 dl Öl (Rapsöl) 5 Ei(er) 120 g Mehl 130 g Stärkemehl 1 Pack Backpulver 250 g Puderzucker 1 Pack Vanillezucker 1 Prise Salz 5 EL Nutella ______________________________________________________________________________ Eier, Puderzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eierlikör und Öl unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärkemehl unterheben. Zwei Drittel der Masse in eine befettete und […]
Read MoreNudeln mit Schinken-Ei-Sauce
Zutaten für 2 Portionen 150 g Schinken 250 g Nudeln 3 Eier Olivenöl Salz Paprikapulver 1 Zwiebel ______________________________________________________________________________ Nudeln al dente kochen. Schinken in kleine Stückchen schneiden. Nudeln, Schinken und Eier in eine Pfanne geben, umrühren, bis das Ei durchgehend fertig ist, mit Paprikapulver oder Zwiebelstückchen verfeinern.
Read MoreNuss-Nougat-Herz
Teig 125 g Butter 100 g Zucker ½ Flasche Rum-Aroma 3 Eier 125 g Mehl 2 TL Backpulver 100 g Schokoladenraspel Butter mit Zucker und Aroma cremig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren. Schokoraspeln unterrühren und in eine gefettete Herzform füllen. Backen Ca. 45 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Füllung […]
Read MoreNudeln mit Schinken-Rahm-Sauce
Zutaten für 4 Portionen 100 g gekochter Schinken 4 Zwiebeln 1 Zehe Knoblauch 2 EL Butter 1/8 Liter Bouillon 200 g Rahm 1 Liter Wasser 400 g Nudeln 1 Eigelb 1 Bund Schnittlauch ______________________________________________________________________________ Schinken in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Butter in einer Pfannen zergehen lassen, Zwiebel und Knoblauch darin […]
Read MoreNusskuchen mit Kirschen
Zutaten für 12 Portionen 150 g Mehl 65 g Butter 65 g Zucker 1 Ei 1 TL Backpulver 1 Glas Kirschen 100 g Butter 175 g Haselnüsse, gemahlen 200 g Zucker 50 g Mehl 1.5 TL Backpulver 3 Eier 1 Pack Kuvertüre ______________________________________________________________________________ Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig […]
Read MoreNusskuchen
500 g Haselnüsse, gemahlen 11 Eier ½ Pack Backpulver 2 Pack Vanillezucker 180 g Zucker 200 g Zartbitter-Schokolade Paniermehl und Fett für die Form Zartbitter-Kuvertüre zum Überziehen ______________________________________________________________________________ Eier trennen und Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nüsse und Backpulver gut vermischen. Zartbitter-Schokolade grob hacken und mit den Nüssen unter die Eigelbmasse ziehen. Eiweiss […]
Read MoreNudeln mit Lachs-Zuchini-Sauce
Zutaten für 4 Portionen 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 600 g Zucchetti 250 g Ricotta 1 dl Milch 1 EL Meerrettich 250 g Lachsfilet 1 EL Zitronensaft 1 EL Dill 400 g Nudeln Salz und Pfeffer ______________________________________________________________________________ Zwiebel fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Zucchetti längs halbieren, vom Strunk befreien und in feine Scheiben schneiden. Lachsfilet […]
Read MoreNuss-Marzipan-Gugelhupf
Zutaten für 12 Portionen 500 g Mehl 1 Prise Salz 125 g Zucker 1 Pack Vanillezucker ½ Zitrone, Saft u. Schale 150 g Butter 1 Ei 1.5 dl Milch 1 Würfel Hefe 150 g Marzipan-Rohmasse, gewürfelt 100 g Walnüsse, grob gehackt 100 g Cashewnüsse, grob gehackt 200 g Haselnüsse, grob gehackt 1 Beutel Kuchenglasur, Haselnuss […]
Read MoreNudeln mit Gorgonzola-Tomaten-Sauce
Zutaten für 4 Portionen 1 Zwiebel 4 Zehen Knoblauch 1 Chilischote 1 Bund Petersilie 4 EL Olivenöl 3 EL Wein, weiß Salz 1 Dose Pelati (Abtropfgewicht ca. 250 g) 100 g Gorgonzola ______________________________________________________________________________ Zwiebel, Knoblauch, Chilischote (entkernt) in feine Würfel schneiden und Petersilie fein hacken. Die Hälfte des Knoblauchs und der Petersilie beiseite stellen. Olivenöl […]
Read MoreNudeln mit Käse-Nuss-Sahne
Zutaten für 8 Portionen 2 Zwiebeln Butter 5 EL Mehl 7.5 dl Milch 400 g Rahm 300 g Gorgonzola, zerbröckelt Zitronensaft, Salz und Pfeffer 250 g Walnüsse Dill 750 g Bandnudeln 5 Stangen Lauch ______________________________________________________________________________ Zwiebeln fein würfeln und in der Butter andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen lassen. Milch und Sahne aufgießen, […]
Read MoreNudel-Hackfleisch-Pfanne
Zutaten für 2 Personen 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Peperoni, rot 250 g Hackfleisch 5 dl Bouillon 125 g Nudeln Salz Pfeffer Curry evtl. Maizena ______________________________________________________________________________ Das Hack anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln in nicht zu dünne Ringe schneiden, Peperoni würfeln, zum Hack geben und kurz mit anbraten. Die Bouillon angiessen und die Nudeln […]
Read MoreNudeln hausgemacht
500 g Mehl 5 Eier 1 TL Salz 2 EL Olivenoel 4 EL lauwarmes Wasser ________________________________________________________________________________ Das Mehl auf eine glatte Arbeitsflaeche sieben. In die Mitte eine Mulde druecken und die Eier hineingeben. Salz, Wasser und Olivenoel zugeben. Mit Hilfe einer Gabel die Eier mit dem Salz, dem Wasser und dem Oel verruehren, dabei schon […]
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