Zucchettikuchen
3 Eier 300 g Zucker 200 g Haselnüsse, gemahlen 1.5 dl Öl 250 g Mehl 1 EL Zimt ½ TL Backpulver 300 g Zucchini Zucchetti schälen und fein reiben. Eier und Zucker schaumig schlagen, Öl dazugeben. Restliche Zutaten nach und nach unterheben und in eine Form geben. Backen Ca. 60 Minuten im auf 170 Grad […]
Read MoreZimt-Butter-Truffes
100 g Butter 100 g Puderzucker 1 EL Zimt 3 EL Cognac oder Weinbrand 125 g Kuvertüre, weiss 125 g Kuvertüre (Vollmilch) 8 EL Zucker Butter und Puderzucker schaumig rühren. Zimt und Cognac zufügen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, vorsichtig unter die Buttermasse rühren. Ca. 3 Stunden kühl stellen. Masse zu 40 kleinen Kugeln formen, in […]
Read More
Zimtwaffeln
200 g Butter 200 g Zucker 4 Eier 200 g Mehl 1 TL Backpulver 3 TL Zimt, gemahlen 100 g Rahm Butter und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach untermischen. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und ebenfalls untermengen. Rahm in einem Topf leicht erwärmen, unterrühren. Teig in einem Waffeleisen backen.
Read More
Zimtbällchen
3 Eiweiss 250 g Puderzucker 1 Pack Vanillezucker 1 TL Zimt 300 g Haselnüsse, gemahlene 60 g Haselnüsse, ganze Eiwess sehr steif schlagen, nach und nach Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen, weiterschlagen. Ca. 4 EL von der Eiweissmasse beiseite stellen. Zimt und gemahlene Haselnüsse unter den restlichen Eischnee heben. Masse zu walnussgroßen Kugeln formen und […]
Read MoreBeeren Quarkcreme
Für 1 Portion 200 g Quark 2 TL Orangensaft etwas abgeriebene Orangenschale 1 TL Ahornsirup 125 g gemischte Beeren 1 Zweig Minze Die Quarkcreme mit Orangensaft und Orangenschale sowie dem Ahornsirup verrühren. In eine flache Dessertschale geben. Die Beeren kurz abbrausen, abtropfen lassen und verlesen. Auf der Quarkcreme verteilen und mit den abgezupften Minzegarnieren.
Read MoreApfel-Griess-Kuchen
500 g Äpfel, säuerlich 250 g Zucker 250 g Griess (Weichweizengrieß) 1 Zitrone, Saft davon 5 Eier Äpfel schälen, in kleine Stücke oder Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit etwas Wasser im Topf dünsten, abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Griess einrühren und die lauwarmen Äpfel unterrühren. Eiweiss steif schlagen und […]
Read MoreAnanas-Reis-Torte
300 g Löffelbiskuits 260 g Margarine 400 g Ananas, Stücke 1 kg Joghurt 4 EL Zucker 600 g Milchreis, gekocht 4 EL Vanillezucker 4 TL Zitronensaft 6 Blätter Gelatine Süssstoff, einige Tropfen Fett für die Form Löffelbiskuits zerbröseln. Margarine zerlassen, mit den Bröseln gut vermischen und in eine gefettete Springform drücken. Ananasstücke mit Joghurt, Zucker, […]
Read MoreAmarettikuchen
Zutaten für 8 Portionen 50 g Kuvertüre, Zartbitter 1 EL Butter 3 Eier 40 g Amarettinis 50 g Zucker 1 Prise Salz 60 g Mehl 1 EL Maizena 1 Msp. Backpulver ½ TL Zitronen-Schale, abgerieben, unbehandelt 60 ml Kaffee, stark 4 cl Likör (Kaffeelikör) 100 g Kuvertüre, weiss 1 EL Palmfett Dunkle Kuvertüre zerbröckeln, mit […]
Read MoreAmarettis
200 g Mandeln, gemahlen 2 Eier 1 Tüte Aroma, Bittermandelgeschmack 100 g Zucker Puderzucker Mandeln mit der Hälfte des Zuckers vermischen. Eier trennen. Eiweiss mit dem restlichen Zucker schaumig rühren. Bittermandel-Aroma dem Eiweiss zugeben, Mandelmischung löffelweise unterheben. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Häufchen setzen. Backen: Ca. 15 Minuten im auf 150 Grad vorgeheizten […]
Read MoreAmarettinicrème
Zutaten für 4 Portionen 1 Pack Amarettinis 4 Eigelb 50 g Zucker 500 g Mascarpone 1 Dosen Pfirsiche 1 Tüten Mandeln (Blätter) Amaretto Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett rösten. Pfirsiche in kleine Würfel schneiden. Eigelb und Mascarpone mit Zucker und 4 EL Amaretto mischen, schaumig rühren. Amarettinis auslegen, Pfirsichstückchen auslegen. Mascarponecreme darüber verteilen, mit […]
Read MoreAfter-Eight-Guetzli
50 g Schokolade (After-Eight-Täfelchen) 125 g Butter, weich 50 g Puderzucker 1 Ei 230 g Mehl 20 g Kakaopulver 100 g Kuvertüre, weiss After-Eight-Plätzchen würfeln, mit Butter, Puderzucker und Salz verrühren. Ei gut unterrühren. Mehl und Kakao zugeben. Kurz kneten. 2 Stunden in Folie gewickelt kalt stellen. Ausrollen und mit Förmchen ausstechen. Backen: Ca. 12 […]
Read MoreAmerikaner
Zutaten für 12 Portionen 100 g Butter, weich 100 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 1 Prise Salz 2 Eier 3 EL Milch 125 g Mehl 125 g Stärkemehl 1 Pack Puddingpulver, Schokolade 3 TL Backpulver Schokodekor nach Geschmack (z. B. Schokowürfelchen) Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Milch ebenfalls unterrühren. […]
Read MoreAmarena-Nuss-Torte
Boden: 100 g Haselnüsse, gemahlen 4 Eier 3 EL Wasser, heiss 60 g Zucker 50 g Mehl 1 Msp. Backpulver 100 g Schokolade, in Stückchen 40 g Butter, zerlassen und abgekühlt Haselnusskerne goldbraun rösten und erkalten lassen. Eier mit Wasser schaumig schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen, weiter schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme […]
Read MoreApfel-Quark-Torte
Teig: 75 g Butter 50 g Zucker 175 g Mehl 50 ml Wasser Butter mit Zucker schaumig schlagen, Mehl und Wasser dazugeben und zu einem Teig verkneten. Eine 18er-Springform einfetten. Teig bis zum Rand damit auslegen. Füllung: 3 Eier 100 g Zucker 1 Zitrone, die Schale davon 500 g Quark (Magerquark) 50 g Nüsse, gehackte […]
Read MoreAprikosenwolken
Teig: 150 g Butter 150 g Zucker 4 Eigelb 150 g Mehl Eier trennen. Butter mit Zucker schaumig rühren, Eigelbe einzeln darunter rühren, Mehl darübersieben und unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Belag: 4 Eiweiss 1 EL Zimt-Zucker 50 g Mandeln, Blättchen Eiweiss steif schlagen und auf den Teig streichen. Zimtzucker und […]
Read MoreAmadeustorte
Boden: 250 g Butter, weich 250 g Zucker 6 Eier 150 g Schokolade (Vollmilch), geschmolzen 100 g Maizena, gesiebt 200 g Mehl 2 TL Backpulver Schokolade schmelzen und abkühlen lassen, jedoch nicht mehr fest werden lassen. Butter cremig rühren, nach und nach den Zucker abwechselnd mit den Eiern zugeben. Flüssige Schokolade dazugiessen. Mehl mit dem […]
Read MoreAprikosentraum
Zutaten für 4 Personen 200 g Dörraprikosen 1.5 dl Kochflüssigkeit 4 EL Cointreau oder Grand Marnier, nach Belieben 50 g Baumnüsse, gehackt 1 dl Rahm 2 Eiweiss 4 – 5 EL Zucker Dörraprikosen mit Wasser bedeckt einige Stunden einweichen, mit dem Einweichwasser im Dampfkochtopf 5 Minuten kochen. Aprikosen herausnehmen und mit Kochflüssigkeit pürieren. Cointreau oder […]
Read MoreZimtkuchen
Zutaten für 8 Portionen 250 g Mehl (Dinkelmehl) 125 g Butter 200 g Rohrzucker 3 Eier 200 g Mandeln, gerieben 50 g Paniermehl 50 g Orangeat 2.5 dl Rahm Vanillezucker Zimt Dinkelmehl, 125 g Zucker und Butter zu einem Teig verkneten. Eine Springform damit auskleiden. Vorbacken: Ca. 10 – 15 Minuten im auf 200 […]
Read MoreZwetschgentörtchen mit Haferflockenstreuseln
Zutaten für 12 Portionen Mürbeteig: 175 g Mehl 75 g Haferflocken 1 TL Backpulver 50 g Zucker 1 Ei 125 g Butter Mehl, Backpulver und Haferflocken mischen. Butter mit Zucker und Ei cremig schlagen und mit der Mehlmischung verkneten. Teig halbieren. Jede Hälfte zu einem Rechteck (16 x 24 cm) ausrollen. Pro Teighälfte 6 Quadrate […]
Read MoreZauberkuchen
5 Eigelb 125 ml Wasser, lauwarmes 250 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 2.5 dl Öl 375 g Mehl 1 Pack Backpulver 5 Eiweiss 2 EL Kakaopulver Puderzucker Kuvertüre Eigelb, Wasser, Zucker und Vanillezucker zu einer schaumigen Masse rühren. Öl und Backpulver mit dem Mehl mischen, dazugeben und unterrühren. Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die […]
Read MoreZebrakuchen
3 Zartbitter-Schokolade 950 g Rahm 6 Eier 350 g Zucker 375 g Mehl 1 Pack Backpulver 125 ml Öl 2 EL Kakaopulver 125 ml Wasser Schokolade im Rahm schmelzen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Eiweiss und die Hälfte des Zuckers schlagen. Eigelb, Wasser und den restlichen Zucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und […]
Read MoreZimttorte
400 g Zucker 400 g Mandeln, gemahlen 5 g Zimt 1 TL Maizena 10 Eiweiss Zucker, Mandeln, Maizena und Zimt miteinander vermengen. Das Eiweiss steif schlagen und sorgfältig mit der Zucker-Mandel-Masse mischen. Masse in eine ausgebutterte und gemehlte Tortenform (20cm – 24cm) füllen. Backen Ca. 60 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen Serviertipp Die […]
Read More
Cantucci
300 g Mehl 2 Eier 60 g Butter 200 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Zitronenschale 100 g Mandeln, gehackt Alle Zutaten miteinander vermischen. 75 g Mandeln hinzufügen Formen Backen Die ganzen Mandeln zum Schluss unterarbeiten. Den Teig zu Rollen von etwa 3 – 4 cm Durchmesser formen und in Folie gewickelt 30 Minuten kaltstellen. Die […]
Read More
Ananascrème
Für 6 Personen 3 Eigelb 90 g Zucker 1 Büchse Ananas, klein geschnitten Saft von 1 Büchse Ananas 5 Blatt Gelatine 2.5 dl Rahm, steif geschlagen 3 Eiweiss, steif geschlagen Saft mit Wasser bis 5 dl verdünnen. Eigelb und Zucker verrühren. Gelatine in Wasser auflösen. Saft aufkochen. Saft und Gelatine zu den Eiern und […]
Read More
Apfel-Blätterteig-Gebäck
1 Packung Blätter- oder Kuchenteig rechteckig ausgewallt Äpfel Eier Zucker Blätter- oder Kuchenteig in Rechtecke, die Äpfel in Spalten schneiden. Apfelspalten ziegelartig in der Mitte der Teigfläche anordnen und mit Zucker bestreuen. Zum Schluss den Rand noch mit Ei einpinseln. Backen: 15 – 20 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Tipp! […]
Read More
Aniskräbeli | Anisbrötli
Die Basis für Anisbrötli ist das Rezept von Aniskräbeli. 2 Eier 200g Puderzucker 1 Prise Salz rühren bis die Masse hell und schaumig ist 1-1 1/2 EL Anis zugeben 250g Mehl dazusieben, verrühren und zusammenfügen. Teig zu fingerdicken Rollen formen. In 4 – 5 cm Stücke schneiden. Danach zweimal einschneiden und zu Kräbeli biegen. Auf […]
Read More
Aargauer Rüeblitorte
Zutaten für 4 Personen 5 Eigelb 150g Zucker 1 Prise Salz 2 EL warmes Wasser rühren bis die Masse hell und schaumig ist. 1/2 Zitrone Schale dazu reiben 250g Rüebli (Karotten) fein dazuraffeln, mischen 1/2 KL Zimt 1 Messerspitze Nelkenpulver beifügen, mischen 5 Eiweiss zu schnee schlagen, auf die Masse geben. 250g gemahlene Mandeln darüberstreuen […]
Read More