Eissplittertorte schnell
200 g Baiser 150 g Schokolade 6 dl Rahm ______________________________________________________________________________ Baiser und Schokolade grob zerkleinern, den Rahm steif schlagen. Wenn alle drei Zutaten fertig vorbereitet sind, ganz, ganz schnell in einer genügend großen Schüssel mischen, alles in eine Springform (28 cm Durchmesser) füllen und in die Kühltruhe stellen.
Read MoreEissplittertorte
3 Baiser 200 g Mandeln, gehackt 100 g Schokolade (Nuss – Mandel) 100 g Schokolade (Halbbitter) 600 g Rahm 2 Pack Sahnesteif 2 Pack Vanillezucker 3 EL Eis (Vanille) ½ Flaschen Rum-Aroma etwas Puderzucker ______________________________________________________________________________ Schokolade einfrieren. Baiser zerbröseln, Mandeln in einer Pfanne mit etwas Puderzucker rösten und abkühlen lassen. Schokolade in kleine Stücke raspeln. […]
Read MoreEistorte
Zutaten für 12 Portionen 1 Liter Eis (Himbeer- oder Erdbeereiscreme) 50 g Mandeln (Stifte) 100 g Schokolade, Zartbitter 150 g Kekse (Catuccini oder Butterkekse) 200 g Schlagsahne 1 EL Zucker 1 Pck. Sahnesteif 250 g Himbeeren, frische 2 EL Schokoladenraspel ______________________________________________________________________________ Eis antauen lassen. Eine Form (20 cm Durchmesser; 1.2 Liter) mit Frischhaltefolie auslegen. Die […]
Read MoreExotischer Fruchtsalat
Zutaten für 2 Personen 1 Kiwi 75 g Papaya 100 g Litschi 125 g Mango 100 g Ananas 1 Limone ______________________________________________________________________________ Die Kiwi, die Papaya und die Mango schälen und in Stücke schneiden. Bei der Papaya die Kerne entfernen. Die Litschi schälen und halbieren. Anschließend sorgfältig die kleinen Steine aus der Frucht entfernen. Alle Früchte […]
Read MoreExpresscake
1 Joghurtbecher = 180 g 2 Eier 1 Joghurtbecher Zucker ½ Joghurtbecher Öl ½ Joghurtbecher Milch 1 Joghurtbecher Rosinen 50 g Schokoladenwürfel ½ Pack Vanillezucker ½ Pack Zitrone, Saft + Schale 2 Joghurtbecher Mehl ½ Pack Backpulver 1 Prise Salz ______________________________________________________________________________ Eier, Zucker, Öl und Milch schaumigrühren. Rosinen, Schokoladenwürfel, Vanillezucker, Zitrone beifügen. Mehl, Backpulver und […]
Read MoreEiersauce
Zutaten für 5dl Sauce 3 Stück Eier 1dl Essig 3dl Öl 20 gr Senf Salz zum Abschmecken Pfeffer zum Abschmecken Zubereitung: Hartgekochte Eidotter durch ein Sieb streichen, mit Salz Peffer, Senf und Essig verrühren und mit Öl vermischen, bis es emulgiert am Schluss das in Streifen geschnittene Eiweiss untermischen.
Read MoreEierstich
2 Eier, 8 EL Milch, Salz, Muskat _____________________________________________________________________________ Eier und Milch gut miteinander verquirlen. Die Masse in ein gut ausgebuttertes Förmchen füllen, zudecken und in ein leicht sprudelndes Wasserbad stellen. Wenn der Eierstich fest und erkaltet ist, stürzen und in kleine Würfel schneiden. In Fleischbrühe mit Schnittlauch servieren.
Read MoreEntenbrust Macadamia
mit Macadamia – Wirsingbällchen Zutaten für 4 Personen 15 g getrocknete Morcheln 10 Wirsingblätter 150 g Frischkäse 1 Bund Kerbel gehackt 1 Bund glatte Petersilie gehackt 100 g Macadamiannüsse, geröstet und grob gehackt Salz und Pfeffer 40 g Butterschmalz 2 Schalotten, fein gewürfelt 200 ml süsse Sahne 2 Entenbrustfilets (ca 250 g) 2 EL heller […]
Read MoreDorsch in Weisswein
Zutaten für 4 Portionen 1 kg Dorsch 1 Zitrone 1 EL Salz 1 Karotte ½ Sellerie 2 Lorbeerblätter 5 dl Weisswein, trocken 1 TL Pfeffer 1 Becher Crème fraiche ______________________________________________________________________________ Dorsch waschen, abtrocknen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Karotte und Sellerie putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Gemüse mit Lorbeerblatt und Weisswein in einen […]
Read MoreDinkel mit Tomaten und Käse
Zutaten für 4 Portionen 200 g Dinkel 1 Zwiebel ½ Bund Thymian, frisch (ersatzweise 1 TL getrocknet) 500 g Tomaten 1 EL Olivenöl Salz 200 g Schafskäse 1 EL Rahm Cayennepfeffer ______________________________________________________________________________ Dinkel mit 4 dl Wasser aufkochen, ca. 1 Stunde bei schwacher Hitze zugedeckt garen. Auf der abgeschalteten Herdplatte noch 1 Stunde quellen lassen. […]
Read MoreDreikönigskuchen
½ Würfel Hefe oder 1 Pack Trockenhefe 2.5 dl Milch, warm 50 g Butter oder Margarine 500 g Mehl 1 TL Salz 5 TL Zucker 1 Ei 80 g Rosinen oder Sultaninen 1 „Plastikkönig“ oder 1 Mandel 1 Eigelb 1 EL Rahm oder Milch ______________________________________________________________________________ Hefe zerbröckeln, in die warme Milch einrühren oder Trockenhefe unter […]
Read MoreDiplomatentorte
Zutaten für 4 Portionen 4 Platten Blätterteig 2 Pack Puddingpulver, Vanille 100 g Zucker 5 dl Rahm 5 dl Milch 1 dl Rum 100 g Löffelbiskuits 20 g Puderzucker 20 g Schokolade, geraspelt ______________________________________________________________________________ Blätterteig-Platten zu einem Quadrat auf ein Backblech legen, Teigränder mit Wasser bestreichen und etwas übereinander legen, gut andrücken und die Platte […]
Read MoreDampfnudeln
Hefeteig 250 g Mehl 1/2 KL Salz 2 EL Zucker 40 g weiche Butter 15 g Hefe 1 dl Milch Hefe 1 Ei beifügen Hefe in der Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten beifügen und mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren. Teig gut kneten, bis er glatt und geschmeidig […]
Read MoreDaimkuchen
150 g Daim 250 g weiche Butter 200 g Zucker 250 g Mehl 1 TL Vanillezucker 1 TL Backpulver 4 Eier 1/8 Liter Eierlikör ______________________________________________________________________________ Eine Gugelhupfform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Daim grob hacken, Butter und Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach unterrühren, Eierlikör dazugiessen und die Daim-Stückchen unterheben. Mehl, Backpulver und Vanillezucker […]
Read MoreDattelmousse
für 4 Personen Mousse 100 g Datteln, entsteint, gehackt (zur Dekoration einige beiseite stellen) 1 dl Milch Milch erwärmen, Datteln reingeben, 1 Stunde beiseite stellen, fein pürieren, durch ein Sieb streichen 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser kurz einlegen, abtropfen, mit 2 EL Wasser auf kleinstem Feuer flüssig werden lassen, anschliessend unter die Masse rühren […]
Read MoreCappuccino-Kirsch-Muffins
Zutaten für 12 Portionen 1 Glas Kirschen 300 g Mehl 2 TL Backpulver ½ TL Natron 5 Beutel Kaffee (Cappuccino-Pulver), Instant 7 EL Wasser, heisses 2 Eier 130 g Zucker 80 ml Öl 200 g Naturjoghurt ______________________________________________________________________________ Kirschen abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. Cappuccinopulver im heissen Wasser auflösen. Eier, Zucker, […]
Read MoreCappuccino-Kugeln
Zutaten für 65 Portionen 80 g Speisestärke (Kartoffelmehl) 220 g Mehl (Weizenmehl) 1 Ei 100 g Zucker 165 g Butter, weich 1 Beutel Kaffeepulver (Cappucino-Pulver), Instant (10 g) 1 EL Kakaopulver Guss 100 g Puderzucker 2 EL Likör (Kaffeelikör oder Espresso) ______________________________________________________________________________ Stärke, Mehl, Cappuccino- und Kakaopulver in eine Schüssel geben. Eier, Zucker und Butter […]
Read MoreCrème-fraiche-Ringe
250 g Mehl 125 g Maizena 100 g Zucker 2 Pack Vanillezucker 150 g Crème fraiche 250 g Butter 2 EL Rahm 3 EL Konfitüre Zucker (Hagelzucker), zum Bestreuen Mehl und Maizena in eine Schüssel sieben, Zucker und Vanillezucker zufügen und gut mischen. Crème fraiche und Butter in Flöckchen darüber geben, zu einem Teig verkneten. […]
Read MoreCrème-fraiche-Partybrötchen
Zutaten für 4 Portionen 200 g Crème fraiche Kräuter 200 g Crème fraiche 200 g Schinken 100 g Mozzarella, geriebener 100 g Käse (geriebener Emmentaler) 3 Zehen Knoblauch Salz und Pfeffer 10 kleine Brötchen (Aufbackbrötchen) ______________________________________________________________________________ Schinken in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen pressen. Crème fraiche, Schinken, geriebenen Käse und Knoblauchzehen miteinander gut verrühren, mit Salz […]
Read MoreCamembert in Bierteig mit Preiselbeer-Rahm
Zutaten für 2 Portionen 3.5 dl Bier 1 Ei Mehl 1 Becher Rahm 1 kleines Glas Preiselbeeren 2 Camemberts ______________________________________________________________________________ Bier und Ei verrühren. Mehl dazugeben bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Camemberts in den Teig legen. Rahm steif schlagen und mit den Preiselbeeren vermischen. Camemberts in der Friteuse 5 Minuten ausbacken. Mit dem Preiselbeer-Rahm und […]
Read MoreColeslaw
Zutaten für 4 Portionen 400 g Weisskohl 1 Karotte 2 Eier 1 EL Zucker 1 EL Mehl 1 TL Senf-Pulver Salz 60 ml Rahm 1 EL Butter 60 ml Essig (Weissweinessig) ______________________________________________________________________________ Essig mit Zucker, Mehl, Senfpulver und Salz verrühren, aufkochen lassen, ständig rühren. Rahm und Butter zugeben, weiterrühren. Eier mit etwas heisser Flüssigkeit verquirlen, […]
Read MoreCognac-Truffes
Zutaten für 45 Portionen 100 g Schokolade, Vollmilch 50 g Schokolade, Zartbitter 125 g Butter 125 g Puderzucker 2 EL Cognac 3 EL Kakaopulver Kakaopulver, zum Formen ______________________________________________________________________________ Schokolade in kleine Stücke brechen und im heissen Wasserbad schmelzen. Butter und Puderzucker schaumig rühren. Esslöffelweise die flüssige Schokolade einrühren, Cognac und Kakao unterrühren, zugedeckt im Kühlschrank […]
Read MoreCevapcici
Für 4 Personen 200 g Schweinefleisch 200 g Rindfleisch 200 g Lammfleisch 2 mittlere Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 TL Paprika Pfeffer Salz ________________________________________ Das Fleisch durch einen Fleischwolf drehen oder fertiges Hackfleisch verwenden. In einer Schüssel die Masse mit Salz, Pfeffer und Paprika mit der Hand vermengen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen, klein hacken […]
Read MoreChocolate-Chip-Cookies
140 g Butter, weich 120 g Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 180 g Mehl 1 TL Backpulver 80 g Schokolade (Vollmilch), grob gehackt 80 g Schokolade (Bitter), grob gehackt 1 Pack Vanillinzucker oder 1 Vanilleschote, das Mark Mehl für das Blech ______________________________________________________________________________ Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Vanillezucker bzw. Vanillemark mit dem verquirlten […]
Read MoreCouscous-Salat mit Tomaten und Mozzarella
Zutaten für 5 Portionen 2 Tassen Cherrytomaten 1 Kugeln Mozzarella 3 EL Schalotten, In kleine Würfel geschnittene 2 TL Olivenöl ½ TL Salz ½ TL Pfeffer 2 Zehen Knoblauch 3 dl Wasser 1 Tassen Couscous, ungekochter 1 handvoll Basilikum, geschnitten ______________________________________________________________________________ Die ersten 7 Zutaten in einer grossen Schüssel zusammengeben, gut vermischen und etwa eine […]
Read MoreChinapfanne
Zutaten für 6 Portionen 500 g Pouletgeschnetzeltes 500 g Peperoni, in Streifen 500 g Champignons, in Scheiben 4 Zwiebeln, in Ringen 1 Glas Sojabohnen 1.5 dl Bouillon Sojasauce Sambal Oelek 250 g Nudeln Worcestersauce Öl ______________________________________________________________________________ Pouletgeschnetzeltes in einer Schüssel mit Sojasauce und Worcestersauce ca. 2 Std. marinieren, im Wok in Distelöl anbraten, Zwiebeln und […]
Read MoreCafé-au-Lait-Torte
Zutaten für 12 Portionen 3 Eier 200 g Butter 150 g Zucker 1 Orange 200 g Mehl 1 TL Backpulver 375 g Aprikosen aus der Dose 500 g Rahm 3 EL Kaffee (Espresso-Pulver), Instant 1 Pack Sahnesteif ______________________________________________________________________________ Orangenschale abreiben. Eier trennen. Butter würfeln, mit 100 g Zucker und Orangenschale schaumig schlagen. Eigelb unterrühren. Eiweiß […]
Read MoreCranberry – Cake
150 g Butter oder Margarine 200 g Zucker 1 EL Kardamom 1 Prise Salz 3 Eier 150 g Nüsse (Pekan-Nüsse) oder Mandeln, grob gehackt 250 g Mehl 2 TL Backpulver 340 g Beeren (Cranberry) ______________________________________________________________________________ Butter in einer Schüssel weich rühren. Zucker, Kardamon und Salz zufügen. Ein Ei nach dem anderen unterrühren, weiterrühren bis die […]
Read MoreChillimarinade
1 EL Weinessig 4 EL Öl 1 Schalotte, fein gehackt 1-2 Chili, entkernt, fein gehackt 1 EL Sojasauce 1/2 TL Curry 1/2 TL Senfsamen 10 schwarze Pfefferkörner, zerstossen Alle Zutaten verrühren – fertig!
Read MoreCassis-Torte
Zutaten für 6 – 8 Personen Teig 350 g süsser Mürbeteig Eine Springform von 24 cm Durchmesser belegen. Randhöhe ca. 2 cm, den Teigboden gut einstechen, evtl. mit Trockenerbsen belegen, vor dem Backen kurz kühlstellen. Backen Ca. 25 Minuten auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Nach 15 Minuten Backzeit eventuelles Füllgut […]
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