Schokoladenkuchen
125 g Butter 125 g Zucker 4 Eier 3 EL Wasser 1 Zitrone, den Saft 1 Pack Vanillezucker 125 g Schokolade, gerieben 125 g Haselnüsse, gerieben 150 g Mehl ½ Pack Backpulver 1 Pack Schokoladenguss ______________________________________________________________________________ Eier trennen. Butter, Zucker und Eigelb verrühren, Vanillezucker und Schokolade untermischen, dasselbe mit dem Wasser, Zitronensaft und den Nüssen […]
Read MoreSpinatstrudel mit Schafskäse
Zutaten für 3 Portionen 500 g Blattspinat, tiefgefroren 250 g Schafskäse 1 Zehe Knoblauch 1 Pack Blätterteig, tiefgefroren 2.5 dl Joghurt 2.5 dl Sauerrahm 1 EL Salz 1 Prise Pfeffer 2 EL Olivenöl 1 Eigelb 1 EL Essig ______________________________________________________________________________ Spinat auftauen und in Olivenöl leicht andünsten. Knoblauchzehe zerdrücken, dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schafskäse […]
Read MoreSchwarzwälder Kirschtorte
100 g Margarine 100 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 4 Eier 75 g Mandeln, gemahlen 100 g Schokolade, gerieben 100 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz Kirschwasser 1 Glas Kirschen (Sauerkirschen) 5 dl Rahm ______________________________________________________________________________ Margarine, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mandeln, Schokolade, Mehl, Backpulver und Salz zu einen Rührteig vermengen. In eine gefettete Springform […]
Read MoreSpaghetti mit Knoblauch, Öl und Peperoncini
Zutaten für 4 Portionen 400 g Spaghetti 3 Zehen Knoblauch 1 Peperoncini 5 EL Olivenöl 1 Bund Petersilie Salz ______________________________________________________________________________ Spaghetti al dente kochen. Knoblauch und Petersilie klein hacken. Peperoncini zerreiben. Knoblauch und Peperoncini im Öl anrösten, salzen und Petersilie darüberstreuen. Mit den Spaghetti vermischen.
Read MoreStracciatella-Quark mit Mandarinen
Zutaten für 4 Portionen 1 Dose Mandarinen 500 g Quark 4 EL Milch 50 g Zucker 1 Pack Vanillezucker 2 EL Rum 100 g Rahm 75 g Zartbitterschokolade Zitronenmelisse Orangen ______________________________________________________________________________ Mandarinen abtropfen lassen, Saft auffangen. Quark, Milch und 3 EL Mandarinensaft verrühren. Mit Zucker, Vanillinzucker und Rum abschmecken. Rahm steif schlagen, unterheben. Schokolade grob […]
Read MoreSchoko Schaum
2,5 dl Rahm 100 g weisse Schokolade, zerbröckelt 1 dl Birnensaft 1 Eiweiss, steif geschlagen dunkle Schokolade-Späne zum Garnieren Rahm erwärmen, weisse Schokolade beifügen und schmelzen. In eine Schüssel geben, auskühlen lassen und zugedeckt über Nacht kalt stellen. Die Rahmmasse mit dem Schwingbesen steif schlagen. Birnensaft darunterrühren und Eiweiss darunterheben. In 4 Gläser füllen. Mit […]
Read MoreSpargel – Gerstenrisotto
500 g grüne Spargeln 1 Bundzwiebel, in feine Ringe geschnitten Butter zum Andünsten 1 dl Weisswein 5 dl kräftige Gemüsebouillon 150 g Rollgerste 0,5 dl Doppelrahm 50 g Freiburger Vacherin, geraffelt Pfeffer Spargeln waschen und die holzigen Enden wegschneiden. Spargelspitzen von 5 cm Länge abschneiden und beiseite stellen. Spargeln schräg in 2 mm dicke Scheiben […]
Read MoreSchokoladenbrötchen
250 g Quark 6 EL Öl 6 EL Milch 300 g Mehl 1 Pack Backpulver 1 Pack Vanillezucker 125 g Zucker 1 Prise Salz 100 g Schokostreusel 1 Ei ______________________________________________________________________________ Alle Zutaten zu einem Teig kneten und mit den Händen zu einer Rolle formen. Teig in Scheiben schneiden, zu Brötchen formen. Mit einem Messer einkerben […]
Read MoreSpaghetti mit Broccoli und Mandeln
Zutaten für 4 Portionen 250 g Nudeln 800 g Brokkoli 150 g Mandelblättchen Salz Parmesan, nach Belieben 2 EL Olivenöl 2 Zehen Knoblauch ______________________________________________________________________________ Spaghetti al dente kochen. Broccoli ganz klein schneiden. In einer grossen Pfanne mit Deckel Olivenöl erhitzen, klein geschnittenen Knoblauchzehen dazugeben, kurz anbraten. Broccoli hinzufügen, mitbraten. Etwas Wasser aufschütten und Broccoli weich […]
Read MoreSpaghetti mit Thon
Zutaten für 4 Portionen 1 Peperoni, gelb 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 2 EL Olivenöl 3 Tomaten 5 Sardellenfilets ½ Bund Petersilie 500 g Spaghetti 1 Dose Thon ______________________________________________________________________________ Peperoni, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Öl in eine Pfanne geben und erwärmen. Tomaten fein würfeln. Sardellenfilets klein schneiden, Petersilie hacken. Zwiebel und Knoblauch […]
Read MoreSchokoladen-Bananen-Schnitten
Boden 3 Eier 150 g Zucker 150 g Mehl 1 TL Backpulver Eier und Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, langsam einstreuen und verrühren. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen. Backen Ca. 20 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Nach dem Backen stürzen und Backpapier abziehen. Erkalten lassen. ______________________________________________________________________________ Belag 6 […]
Read MoreSchinken im Brotteilg
Zutaten für 15 Portionen 3 kg Schinken (Hinterschinken, roh) Schinken in 80 Grad erhitztes Wasser einlegen und 2 Stunden garen. Im Fond erkalten lassen. ______________________________________________________________________________ Brotteig 1.5 kg Mehl 90 g Hefe 20 g Salz 8 dl Milch 180 g Butter 2 Eier Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben, in der […]
Read MoreSchokoladenquark
Zutaten für 4 Portionen 10 Mohrenköpfe 250 g Quark 2.5 dl Rahm 1 EL Zitronensaft ______________________________________________________________________________ Von den Mohrenköpfen die Waffelböden abtrennen. Schaum und Schokoladenüberzug zerdrücken, mit Quark und Zitronensaft vermischen. Rahm steif schlagen und unterheben. Ca. 1 Stunde kühl stellen.
Read MoreSchokoladen-Bananen-Muffins
Zutaten für 12 Portionen 2 Bananen 1 Tasse Zucker 2 Tassen Mehl 1.5 Tassen Milch 1 EL Natron ½ TL Zimt 2 EL Kakaopulver 1 EL Honig ______________________________________________________________________________ Zucker, Mehl, Natron, Zimt Kakaopulver und Honig gut miteinander vermischen, Milch dazugeben und mit einem Schneebesen den Teig glatt rühren. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und unter […]
Read MoreSpaghetti Carbonara
Zutaten für 4 Portionen 500 g Spaghetti 3 EL Butter 1 EL Öl (Oliven) 200 g Speck oder Schinken 50 ml Rahm 2 Eier 1 Prise Cayennepfeffer Salz und Pfeffer Parmesan, gerieben ______________________________________________________________________________ Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Speck oder Schinken knusprig braten. Rahm, Eier und Käse vermischen und […]
Read MoreSprudelkuchen
3.5 Tassen Mehl 2 Tassen Zucker 1 Tasse Öl 1 Tasse Zitronenlimonade 4 Eier ½ Flasche Aroma (Zitrone) 1 Pack Backpulver Obst, bspw. 1 Dose Pfirsiche Puderzucker, zum Bestäuben Fett und Mehl für das Blech ______________________________________________________________________________ Alle Zutaten in eine Schüssel geben und einen gleichmässigen Rührteig herstellen. Teigmasse auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben. […]
Read MoreSchokoladen-Pudding
Zutaten für 4 Portionen 100 g Zartbitter-Schokolade 2 Eigelb 4 EL Zucker 5 dl Milch 40 g Maizena 1 Vanilleschote ______________________________________________________________________________ Schokolade in kleine Stücke brechen. Eigelb mit Zucker aufschlagen. 1/8 Liter Milch mit der Maizena verrühren. In die restliche Milch die Schokolade geben und erhitzen. Mark und ausgekratzte Vanilleschote dazugeben. Unter Rühren alles aufkochen. […]
Read MoreSchokoladen-Blechkuchen
1 Tasse Zucker 2 Tassen Mehl 1 EL Natron ½ Pack Zimt ½ Tasse Milch Pflaumenmus oder Zwetschgenmarmelade 1 Becher Kuchenglasur (Schokolade), dunkel ______________________________________________________________________________ Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen vermengen. Milch und 3 EL der Zwetschgenmarmelade hinzufügen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. […]
Read MoreSonntagsbrötchen
Zutaten für 8 Portionen 300 g Mehl 75 g Zucker 1 Pack Backpulver 150 g Quark 6 EL Öl 4 EL Milch 1 Ei 50 g Rosinen ______________________________________________________________________________ Alle Zutaten zu einem Teig vermengen, kleine Brötchen formen, längs und quer einritzten, mit Milch bestreichen. Backen Ca. 20 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Tipp […]
Read MoreSeelen
Zutaten für 10 Portionen 1 kg Mehl 30 g Hefe 20 g Salz 6 dl Wasser Kümmel ______________________________________________________________________________ Hefe im Wasser auflösen. Alle Zutaten zu einem weichen Teig verrühren, gut kneten und 45 – 60 Minuten ruhen lassen. Teig während der Ruhezeit 2 mal mit nassen Händen durchkneten. Nochmals aufgehen lassen. Teig zu einem ca. […]
Read MoreSpätzliauflauf mit Speck
Für 4 Personen 400 g Frühstücksspeck, in Streifen geschnitten Spätzli: 500 g Mehl 1 TL Salz 2 dl Vollmilch 5 Eier Weisser Pfeffer aus der Mühle Gratinguss: 3 dl Rahm 2 dl Milch 2 Eier 100 g geriebener Käse 1 Zwiebel 1 TL Butter Salz, Pfeffer, Muskat Mehl, Vollmilch, Eier und Gewürze gut mischen, zu […]
Read MoreSpaghetti mit Tomaten und Mozzarella
Zutaten für 4 Portionen 4 Tomaten 250 g Mozzarella 500 g Spaghetti 2 Zehen Knoblauch 12 Oliven 80 g Butter 2 EL Olivenöl Salz ______________________________________________________________________________ Spaghetti al dente kochen. Tomaten achteln, Mozzarella in würfelgrosse Stücke schneiden. Tomaten, Mozzarella und Oliven in eine Schüssel geben. Knoblauch in kleine Stücke schneiden, zusammen mit der Butter anbrutzeln lassen […]
Read MoreSteaks mit Mango und Käse
Zutaten für 4 Portionen 8 Steaks 1 Dose Mangospalten 2 Fleischtomate 1 dl Rahm 250 g Mozzarella einige Basilikum-Blätter 3 EL Öl ______________________________________________________________________________ Steaks salzen, pfeffern und im Öl von jeder Seite braun anbraten. Mangos abtropfen lassen (Saft auffangen), Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Steaks aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit ein […]
Read MoreSchokoladentorte
6 Eier 100 g Butter 120 g Schokolade, Kochschokolade oder Zartbitterkuvertüre 120 g Puderzucker 120 g Mehl 1 TL Backpulver Konfitüre Schokolade im Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eigelb, Butter, Staubzucker und geschmolzene Schokolade etwa 3 Minuten schaumig rühren. Mehl unterrühren. Eiweiss zu Schnee schlagen, vorsichtig mit der Schokoladenmasse vermengen. In eine gefettete und bemehlte Springform […]
Read MoreWeihnachtsglace
Zutaten für 4 Portionen 500 g Vanilleglace 1 Becher Rahm 1 Pack Lebkuchen ohne Glasur Zucker Zimt Nelken, gemahlen ______________________________________________________________________________ Lebkuchen in der fein zerkleinern, mit dem geschlagenen und gesüssten Rahm vermischen, mit Zimt und Nelkenpulver würzen. Eis auf einem Dessertteller anrichten und mit dem „Gewürzrahm“ garnieren.
Read MoreSpaghetti mit Zitronensauce
Zutaten für 4 Portionen 300 g Spaghetti 1 Zehe Knoblauch, gehackt 2 Zitronen, abgeriebene Schale und Saft 4 EL Olivenöl 125 g Parmesan 1 Bund Petersilie, glatt, grob gehackt Meersalz Pfeffer ______________________________________________________________________________ In einem großen Kochtopf Spaghetti bissfest oder wie gewünscht kochen. In einem separaten Schüsselchen Knoblauch, geriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Öl mischen. Die Spaghetti […]
Read MoreSpaghetti mit frischem Parmesan
Zutaten für 2 Personen 250 g Spaghetti 1 Stück Parmesan Olivenöl oder Butter 1 Zehe Knoblauch Salz ______________________________________________________________________________ Spaghetti al dente kochen und mit gehobeltem Parmesan und Olivenöl bzw. Butter mischen. Evtl. Knoblauch pressen und hinzufügen.
Read MoreSpaghetti mit Spinat-Käse-Sauce
Zutaten für 4 Personen 500 g Spaghetti 1 Pack Cantadou 1 Pack Spinat, tiefgekühlt, ungewürzt 1 Pack Schinken Salz Pfeffer Parmesan ______________________________________________________________________________ Spaghetti al dente kochen. Spinat in einer Pfanne warm werden lassen, Cantadou und Schinken dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den abgetropften Spaghetti mischen. Parmesan dazu servieren.
Read MoreSchokobrot
250 g Butter 250 g Zucker 6 Eier 125 g Schokolade (Blockschokolade), gerieben 125 g Schokolade, Vollmilch 250 g Mandeln, gemahlen 100 g Mehl 1 Kuchenglasur, Schokolade ______________________________________________________________________________ Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, geriebene Schokolade, Mandeln und Mehl dazu rühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Backen 20 Minuten im auf 180 Grad […]
Read MoreSchlosskuchen
375 g Butter 250 g Zucker 6 Eier 1 Zitrone, Schale davon 1 Pack Vanillezucker 1 Prise Salz 200 g Rosinen 100 g Orangeat 100 g Zitronat 75 g Walnüsse, geschält 75 g Mandeln, gestiftet 400 g Mehl 1 TL Backpulver 100 g Schokolade (Milchschokolade) 1 EL Mandeln, gehobelt ______________________________________________________________________________ Butter, Zucker, Eier, abgeriebene Zitronenschale, […]
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