Zutaten für 4 Personen
- 2 grosse Bund Petersilie
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g geriebener Greyerzer
- 0,5 dl Olivenöl
- 150 g Rahmquark
- Salz und Pfeffer
- 700 g Kartoffeln
- 200 g Älpler Magronen
Petersilie, Pinienkerne und Knoblauch möglichst fein hacken. Alle Zutaten für die Pestosauce gut verrühren.
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1.5 cm kleine Würfel schneiden. Die Würfel zusammen mit den Teigwaren während etwa 8 min in viel Salzwasser al dente kochen.
0.5 dl des Teigwarenwassers zur Pestosauce geben. Die Teigwaren und die Kartoffeln mit dem Pesto mischen.