Zutaten für 6 Portionen

1 Vanilleschote
2 EL Zucker
2.5 dl Rahm
2 Eigelb

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Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Vanilleschote, Mark, Zucker und Rahm in einen Topf geben, vermischen, aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote herausnehmen. Eigelb verquirlen, mit dem Rahm vermischen. Masse langsam bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen (zur Rose kochen) und mit dem Schneebesen kräftig schlagen, bis sie dickflüssig zu werden beginnt. Vanillesauce unter wiederholtem Umrühren erkalten lassen, in den Kühlschrank stellen.