Zutaten für 4 Portionen

4 Schweineschnitzel
Salz
Pfeffer, frisch gemahlener
100 g Mehl
150 g Paniermehl
2 Eier

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Schnitzel leicht klopfen und die Hautränder einschneiden, salzen und pfeffern. Gewürzten Schnitzel in Mehl wenden, durchs Ei und das Paniermehl ziehen. Panade andrücken, abklopfen und im heissen Fett von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Schnitzel regelmässig mit Fett übergiessen.