4 Cervelats
300g Emmentaler
1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
1 Tomate
1 Tasse Petersilie, klein gehackt
1/2 Tasse Cornichons, klein gehackt

Sauce:

2 TL herben Weissweinessig
1 TL Dijonsenf, mittelkoernig
1 TL Mayonnaise (am besten frische, mit etwas Knoblauch)
2 TL Sonnenblumenoel
Salz und Pfeffer

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Die Sauce in einer grossen Schüssel anmachen.

Cervelats schälen, halbieren und in dünne Halbkreise schneiden.

Cornichons, Zwiebel, Petersilie zubereiten.

Käse in dünne Streifen schneiden.

Das Ganze vermischen und 15 Minuten bedeckt stehen lassen.