D’autres plats à découvrir
Biryani pakistanais : origine, culture culinaire & recette
Riz basmati parfumé, viande marinée, épices entières, herbes et oignons frits cuits en couches.
Découvrir →Côte caraïbe
Ceviche de Camarones : origine, culture culinaire & recette
Crevettes cuites puis marinées à froid avec citron vert, oignon, tomate et sauce légèrement relevée.
RégionCôte caraïbe
PlatCrevettes cuites puis marinées à froid avec citron vert, oignon, tomate et sauce légèrement relevée.
Profil de saveurs
PORTRAIT CULINAIRE
Ceviche de Camarones : l’essentiel dans l’assiette
Crevettes cuites puis marinées à froid avec citron vert, oignon, tomate et sauce légèrement relevée.
ORIGINES & CULTURE
Origines, histoire et contexte culinaire
Sur la côte caraïbe colombienne, le ceviche de camarones possède un style distinct du ceviche péruvien, souvent plus saucé et préparé avec crevettes déjà cuites.
À TABLE
Comment ce plat se mange et se partage
Il se sert très froid dans un verre ou un petit bol, avec crackers salés ou chips de plantain.
SAVOIR-FAIRE
Les gestes qui font la différence
Refroidir immédiatement les crevettes après une cuisson brève puis les mariner au réfrigérateur. Ne pas prolonger inutilement leur cuisson.
À cuisiner soi-même
Préparer Ceviche de Camarones
Ingrédients
- 500 g crevettes décortiquées
- 100 ml jus de citron vert
- 1 oignon rouge
- 2 tomates
- 80 ml sauce tomate
- 1 c. à soupe sauce pimentée facultatif
- 1 bouquet coriandre
Préparation
- Pocher les crevettes très brièvement dans l’eau salée.
- Les refroidir immédiatement dans de l’eau glacée puis égoutter.
- Émincer oignon et tomate.
- Mélanger avec jus de citron vert et sauce tomate.
- Ajouter les crevettes et la coriandre.
- Réfrigérer 30 à 60 minutes.
- Servir très froid avec crackers.
Bon à savoir
Questions fréquentes
Qu’est-ce que Ceviche de Camarones ?
Crevettes cuites puis marinées à froid avec citron vert, oignon, tomate et sauce légèrement relevée.
Quelle est la place de Ceviche de Camarones dans la cuisine colombienne ?
Il se sert très froid dans un verre ou un petit bol, avec crackers salés ou chips de plantain.
Quel est le point clé pour réussir Ceviche de Camarones ?
Refroidir immédiatement les crevettes après une cuisson brève puis les mariner au réfrigérateur.