Gericht
Torta Frita: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Torta Frita ist ein schlichtes, in Fett ausgebackenes Fladenbrot und in Uruguay besonders eng mit Mate und regnerischen Nachmittagen verbunden.
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Gerichte
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Humus: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Türkischer Humus verbindet Kichererbsen, Tahin, Zitrone und Knoblauch zu einer cremigen Meze, oft mit Olivenöl und Paprika serviert.
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Gaziantep Baklavası: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Türkische Baklava aus der Gaziantep-Tradition lebt von extrem dünnem Teig, Butter, Pistazien und einem klaren Zuckersirup.
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Zeytinyağlı Yaprak Sarma: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Mit Reis, Zwiebeln, Kräutern und Olivenöl gefüllte Weinblätter gehören zu den klassischen kalten Zeytinyağlı-Gerichten der Türkei.
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Vorarlberger Kässpätzle: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Vorarlberger Kässpätzle verbinden frisch gehobelte Spätzle mit würzigem Berg- und Alpkäse sowie goldbraunen Röstzwiebeln.
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Moussaka: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Griechische Moussaka schichtet Auberginen, würziges Hackfleisch und eine cremige Béchamel zu einem gebackenen Klassiker.
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Griechische Baklava: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Knusprige Filoteigschichten, Walnüsse, Butter und aromatischer Honig-Zitrus-Sirup prägen die griechische Baklava.
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Green Fig and Saltfish: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Green Fig and Saltfish aus Dominica: Herzhafte Kombination aus grünen Kochbananen und gesalzenem Fisch mit Gemüse und aromatischer Würzung.
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Bakes: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Bakes aus Dominica: Goldbraun ausgebackene Teigstücke, die als Frühstück, Snack oder Beilage zu herzhaften Gerichten serviert werden.
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Callaloo Soup: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Callaloo Soup aus Grenada: Samtige grüne Suppe aus Callaloo- beziehungsweise fachgerecht vorbereiteten Taro-Blättern mit Kokosmilch und Gewürzen.
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Pelau: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Pelau aus Grenada: Würziges One-Pot-Reisgericht mit gebräuntem Fleisch, Erbsen oder Bohnen, Kokosmilch und karibischen Gewürzen.
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Crab Back: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Crab Back aus Grenada: Würzige Krabbenfüllung mit Kräutern, Gemüse und Bröseln, traditionell dekorativ in der Schale überbacken.
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Grilled Lobster: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Grilled Lobster aus St. Kitts und Nevis: Gegrillter Hummer mit Zitrus, Butter und Kräutern, bei dem das frische Meeresaroma im Mittelpunkt steht.
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Black Cake: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Black Cake aus St. Kitts und Nevis: Dunkler, dichter Festtagskuchen mit eingelegten Trockenfrüchten, Gewürzen und karamellisierter Tiefe.
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Green Fig and Saltfish: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Green Fig and Saltfish aus St. Lucia: St. Lucias prägende Kombination aus grünen Kochbananen und gesalzenem Fisch, ergänzt durch Zwiebeln, Gemüse und Kräuter.
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Goat Water: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Goat Water aus Dominica: Kräftiger Ziegenfleischeintopf mit Kräutern, Gewürzen und langsam entwickelter Sauce.
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Pelau: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Pelau aus Dominica: Eintopfartiges Reisgericht mit karamellisiertem Fleisch, Hülsenfrüchten, Kokosmilch und Gewürzen.
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Fried Plantains: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Fried Plantains aus Guyana: goldbraun gebratene Kochbananen, je nach Reifegrad herzhaft bis karamellig-süß.
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Goat Water: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Goat Water aus Antigua und Barbuda: dunkler, würziger Ziegenfleischeintopf mit Kräutern, Gemüse und langer Garzeit.
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Conch Salad: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Conch Salad aus Antigua und Barbuda: frische, säuerlich-scharfe Zubereitung aus Conch, Limette und knackigem Gemüse.
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Johnny Cakes: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Johnny Cakes aus Antigua und Barbuda: kleine goldbraun ausgebackene Teigstücke als Snack oder Begleitung zu Saltfish und Eintöpfen.
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Rice and Peas: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Rice and Peas aus Barbados: duftender Reis mit Hülsenfrüchten, Kräutern und karibischer Würzung.
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Callaloo Soup: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Callaloo Soup aus Dominica: samtige grüne Suppe aus küchenfertigen Blattgemüsen, Kokosmilch, Kräutern und Gewürzen.
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Luqaimat: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Luqaimat aus Kuwait: außen knusprige, innen weiche Hefeteigbällchen mit Dattel- oder Zuckersirup.
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Isombe: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Isombe aus Ruanda: fein zerkleinerte, gründlich gegarte Maniokblätter mit Erdnuss und Gemüse.
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Brochettes: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Brochettes aus Ruanda: kräftig gegrillte Fleischspieße mit Röstaromen, beliebt als Straßen- und Ausgehessen.
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Mandazi: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Mandazi aus Ruanda: leicht süßes frittiertes Hefegebäck, häufig mit Kardamom oder Kokos aromatisiert.
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Tô: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Tô aus Mali: fester Brei aus Hirse, Sorghum oder Mais als Grundlage für kräftige Saucen.
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Dèguè: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Dèguè aus Mali: gekühltes Dessert aus Hirse- oder Couscouskörnchen und gesüßter Joghurt-Milch-Creme.
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Plasas: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Plasas aus Gambia: kräftiger Blattgemüse-Eintopf mit Erdnuss, Palmöl und häufig Fisch oder Fleisch.