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◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
St. Vincent und die Grenadinen

Accra (Fish Fritters): Herkunft, Esskultur & Rezept

Accra sind goldbraune, frittierte Fischbällchen mit Kräutern und Gewürzen – ein beliebter Snack, eine Vorspeise oder eine Beilage zu geselligen Runden auf den Inseln.

RegionSt. Vincent und die Grenadinen
GerichtTraditionelle Spezialität aus St. Vincent und die Grenadinen.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Die kleinen Fritters werden meist aus zerkleinertem Fisch, Mehl, Kräutern und Gewürzen zusammengerührt und portionsweise ausgebacken. Außen werden sie knusprig, innen bleiben sie weich und aromatisch.

Herkunft und Bedeutung

Accra gehören zu jenen karibischen Speisen, die einfach herzustellen sind und sich hervorragend für Märkte, Straßenverkauf oder Familienfeiern eignen. Auf St. Vincent und den Grenadinen passen sie perfekt zur maritimen Alltagsküche.

Varianten

Manche Rezepte nutzen Salzfisch, andere frischen Fisch. Auch Kräuter, Chili oder ein Dip auf Tomaten- oder Pfefferbasis können stark variieren.

Küchenwissen

Der Teig sollte dick genug sein, damit die Bällchen Form halten, aber nicht zu schwer werden. Heißes Öl und kleine Portionen sorgen für ein gleichmäßiges Ergebnis.

Selbst kochen

Accra (Fish Fritters) zubereiten

4 Portionen

Zutaten

  • 250 g Fischfilet oder entsalzter Salzfisch
  • 120 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 kleine Chili
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 120 ml Wasser oder Milch
  • 1 TL Backpulver
  • Öl zum Frittieren
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Fisch garen oder vorbereiten und fein zerpflücken.
  2. Mit Mehl, Ei, Gewürzen, Kräutern, Backpulver und Flüssigkeit zu einem dicken Teig mischen.
  3. Öl erhitzen und mit einem Löffel kleine Portionen hineingeben.
  4. Goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Heiß mit Dip oder Limette servieren.
Auch gerne gekocht

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