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Leicht säuerliche Maiszubereitung aus fermentiertem Teig, besonders im Süden Benins beliebt.
RegionBenin
GerichtLeicht säuerliche Maiszubereitung aus fermentiertem Teig, besonders im Süden Benins beliebt.
Geschmacksprofil
Kulinarisches Porträt
Leicht säuerliche Maiszubereitung aus fermentiertem Teig, besonders im Süden Benins beliebt.
Herkunft und Bedeutung
Benins Küche verbindet Mais und Maniok des Südens mit Yams, Hirse, Hülsenfrüchten und Viehprodukten des Nordens. Märkte, regionale Landwirtschaft und der Golf von Guinea prägen die Gerichte.
Aromen und Textur
Tomaten, Zwiebeln, Chili, Erdnüsse und Palmöl liefern kräftige Saucen, während Mais, Reis und Yams die milde stärkehaltige Basis bilden.
Küchenwissen
Mais- und Yamszubereitungen vollständig garen. Fermentation hygienisch kontrollieren. Fleisch vollständig garen und Milchprodukte gekühlt lagern.
Selbst kochen
Akassa authentisch zubereiten
Zutaten
- 400 g vorbereiteter fermentierter Maisteig
- 1,2 l Wasser
- Salz
Zubereitung
- Vorbereiteten fermentierten Maisteig mit kaltem Wasser glatt rühren.
- Restliches Wasser aufkochen.
- Maismischung einarbeiten.
- Unter Rühren sanft garen.
- Warm mit kräftiger Sauce servieren.