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◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
St. Vincent und die Grenadinen

Ascaloo Soup: Herkunft, Esskultur & Rezept

Ascaloo Soup ist eine kräftige, grüne Suppe aus Blattgemüse, Okra, Kokosmilch und Gewürzen. Auf St. Vincent und den Grenadinen steht sie für Gartenküche, Sättigung und warme, würzige Aromen.

RegionSt. Vincent und die Grenadinen
GerichtTraditionelle Spezialität aus St. Vincent und die Grenadinen.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Ascaloo beziehungsweise Callaloo bezeichnet eine Gruppe blattreicher Pflanzen, die in vielen Karibikgerichten verwendet werden. In der Suppe entsteht aus den Blättern, Okra, Gewürzen und oft etwas Kürbis oder Wurzelgemüse ein dichter, nahrhafter Teller.

Herkunft und Bedeutung

Das Gericht verbindet afrikanische Küchenspuren, tropische Gartenprodukte und die regionale Vorliebe für Ein-Topf-Gerichte. Gerade auf St. Vincent ist die Verbindung von Kokos, Blattgemüse und leichter Schärfe typisch und alltagsnah.

Varianten

Manche Rezepte bleiben vegetarisch, andere ergänzen Krabben, gesalzenes Fleisch oder Fisch. Auch die Textur variiert: von fast püriert bis rustikal mit sichtbaren Gemüsestücken.

Küchenwissen

Okra bindet die Suppe natürlich. Wer eine feinere Konsistenz möchte, kann einen Teil pürieren. Frische Kräuter und Kokosmilch erst gegen Ende ausgewogen abschmecken, damit die grüne Frische erhalten bleibt.

Selbst kochen

Ascaloo Soup zubereiten

4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Ascaloo- oder Callaloo-Blätter
  • 200 g Okra
  • 200 g Kürbis
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Thymian
  • 1 kleine Chili
  • 1 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Blattgemüse waschen und grob schneiden, Okra in Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen.
  3. Kürbis, Okra, Blattgemüse, Brühe und Kokosmilch zugeben und 20–25 Minuten sanft kochen.
  4. Mit Thymian, Chili, Salz und Pfeffer würzen.
  5. Nach Wunsch teilweise pürieren und heiß servieren.
Auch gerne gekocht

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