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◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
Benin

Atassi: Herkunft, Esskultur & Rezept

Reis und Bohnen werden gemeinsam gekocht und ergeben eine einfache, sättigende Grundlage für Sauce, Fisch oder Fleisch.

RegionBenin
GerichtReis und Bohnen werden gemeinsam gekocht und ergeben eine einfache, sättigende Grundlage für Sauce, Fisch oder Fleisch.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Reis und Bohnen werden gemeinsam gekocht und ergeben eine einfache, sättigende Grundlage für Sauce, Fisch oder Fleisch.

Herkunft und Bedeutung

Benins Küche verbindet Mais und Maniok des Südens mit Yams, Hirse, Hülsenfrüchten und Viehprodukten des Nordens. Märkte, regionale Landwirtschaft und der Golf von Guinea prägen die Gerichte.

Aromen und Textur

Tomaten, Zwiebeln, Chili, Erdnüsse und Palmöl liefern kräftige Saucen, während Mais, Reis und Yams die milde stärkehaltige Basis bilden.

Küchenwissen

Mais- und Yamszubereitungen vollständig garen. Fermentation hygienisch kontrollieren. Fleisch vollständig garen und Milchprodukte gekühlt lagern.

Selbst kochen

Atassi authentisch zubereiten

4–6 Portionen

Zutaten

  • 300 g Reis
  • 250 g Augenbohnen
  • 1 Zwiebel
  • 1,2 l Wasser
  • Salz

Zubereitung

  1. Bohnen einweichen und fast weich kochen.
  2. Reis waschen.
  3. Reis zu den Bohnen geben.
  4. Gemeinsam vollständig garen.
  5. Abschmecken und mit Sauce servieren.
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