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◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
Barbados

Bajan Fish Cakes: Herkunft, Esskultur & Rezept

Bajan Fish Cakes sind würzige, goldbraun frittierte Küchlein aus gesalzenem Kabeljau, Mehl, Kräutern und Gewürzen. Sie werden als Frühstück, Snack oder Vorspeise gegessen und oft mit scharfer Pfeffersauce serviert.

RegionBarbados
GerichtTraditionelle Spezialität aus Barbados.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Die kleinen Fish Cakes sind außen knusprig und innen weich. Gesalzener Fisch bringt kräftige Würze, während Zwiebel, Frühlingszwiebel, Petersilie und Chili Frische und Schärfe liefern. Ein lockerer Teig sorgt dafür, dass die Küchlein im heißen Öl leicht aufgehen.

Herkunft und Bedeutung

Fish Cakes gehören zu den vertrautesten Snacks der Insel. Sie werden in Imbissen, Restaurants und bei Feiern serviert. Besonders bekannt ist die Kombination aus zwei Fish Cakes im Salt Bread – „bread and two“ – als unkompliziertes Straßen- und Frühstücksessen.

Varianten

Die Würzung variiert von mild bis sehr pikant. Manche Teige enthalten Backpulver für mehr Luftigkeit, andere sind dichter. Statt nur Petersilie kommen oft Thymian, Frühlingszwiebel oder Bajan Seasoning zum Einsatz.

Küchenwissen

Gesalzener Fisch muss ausreichend gewässert beziehungsweise vorgekocht werden, damit das Ergebnis nicht zu salzig wird. Das Öl sollte mittelheiß sein; bei zu hoher Temperatur werden die Fish Cakes außen dunkel, bevor sie innen gar sind.

Selbst kochen

Bajan Fish Cakes zubereiten

16–20 Stück

Zutaten

  • 250 g gesalzener Kabeljau
  • 180 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Thymian
  • 1 kleine Chili nach Geschmack
  • ca. 180 ml Wasser
  • schwarzer Pfeffer
  • Öl zum Frittieren
  • Bajan Pepper Sauce zum Servieren

Zubereitung

  1. Salzfisch wässern oder kurz kochen, abgießen, Gräten entfernen und fein zerpflücken.
  2. Mehl und Backpulver mischen, Fisch, Zwiebel, Frühlingszwiebel, Kräuter und Chili zufügen.
  3. So viel Wasser einrühren, dass ein dicker, löffelbarer Teig entsteht.
  4. Öl auf etwa 175 °C erhitzen und den Teig esslöffelweise portionsweise goldbraun frittieren.
  5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Pfeffersauce servieren.
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