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◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
St. Lucia

Bakes: Herkunft, Esskultur & Rezept

Bakes – auch Floats genannt – sind goldbraune Teigfladen, die frittiert werden und außen knusprig, innen weich bleiben. Sie begleiten Saltfish oder werden pur gegessen.

RegionSt. Lucia
GerichtTraditionelle Spezialität aus St. Lucia.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Bakes bestehen aus einem einfachen Mehlteig mit Backpulver, etwas Salz und oft einem Hauch Zucker. Beim Frittieren blähen sie sich auf und entwickeln eine luftige Krume, die Saucen, Saltfish oder Frühstücksbeilagen gut aufnimmt.

Herkunft und Bedeutung

Die kleinen Brote sind ein fester Teil der lucianischen Alltags- und Streetfood-Küche. Sie zeigen, wie aus wenigen Vorratszutaten eine vielseitige Beilage entsteht, die sowohl herzhaft als auch leicht süß kombiniert werden kann.

Varianten

Manche Bakes werden flach wie Scheiben geformt, andere etwas dicker. Milch oder Kokosmilch kann Wasser ersetzen, und etwas Muskat oder Zucker verschiebt den Geschmack in eine süßere Richtung.

Küchenwissen

Den Teig nur kurz kneten und vor dem Formen mindestens 20 Minuten ruhen lassen. Das Öl darf nicht zu heiß sein, sonst bräunen die Bakes außen, bevor sie innen gar sind.

Selbst kochen

Bakes zubereiten

4 Portionen

Zutaten

  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 30 g Butter
  • 170 ml Wasser oder Milch
  • Öl zum Frittieren

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen.
  2. Butter einarbeiten und mit Wasser oder Milch zu einem weichen Teig verkneten.
  3. 20–30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
  4. In 8 Portionen teilen, rund oder oval ausrollen und bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren.
  5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Auch gerne gekocht

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