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◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
Küstenregionen

Bammy: Herkunft, Esskultur & Rezept

Traditioneller flacher Maniokfladen mit indigenen Taíno-Wurzeln.

RegionKüstenregionen
GerichtTraditioneller flacher Maniokfladen mit indigenen Taíno-Wurzeln.
Geschmacksprofil

Bammy: kulinarisches Porträt

Traditioneller flacher Maniokfladen mit indigenen Taíno-Wurzeln.

Herkunft und Bedeutung

Bammy bewahrt eine indigene Taíno-Tradition der Maniokverarbeitung und wird bis heute besonders gern zu Fisch gegessen.

Aromen und Textur

Jamaikanische Küche verbindet intensive Würzung, frische Kräuter, Piment, Chili, Säure und Röstaromen mit klaren Texturen.

Tipps für zu Hause

Gewürze möglichst frisch verwenden und Scotch Bonnet vorsichtig dosieren. Garzeit und Hitze an Produktgröße und Zubereitungsart anpassen.

Selbst kochen

Bammy zubereiten

4 Portionen

Zutaten

  • 500 g fein geriebener Maniok
  • 1/2 TL Salz
  • 150 ml Kokosmilch optional
  • etwas Öl

Zubereitung

  1. Maniok sehr gründlich ausdrücken.
  2. Salzen und zu Fladen pressen.
  3. Beidseitig in der Pfanne garen.
  4. Optional in Kokosmilch einweichen.
  5. Nochmals kurz braten oder grillen.
Auch gerne gekocht

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