Zum Inhalt springen
◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
Antigua und Barbuda

Barbuda Lobster: Herkunft, Esskultur & Rezept

Barbuda ist für fangfrischen Karibischen Langusten-Hummer bekannt. Gegrillt mit Limette, Knoblauch, Butter und Kräutern bleibt das Fleisch süßlich, saftig und klar im Geschmack.

RegionAntigua und Barbuda
GerichtTraditionelle Spezialität aus Antigua und Barbuda.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Bei einem guten Barbuda-Lobster steht nicht die Sauce im Mittelpunkt, sondern das Produkt. Die Languste wird halbiert oder als Schwanz gegrillt und nur leicht gewürzt, damit die natürliche Süße des Fleisches erhalten bleibt.

Herkunft und Bedeutung

Lobster gehört zu den Produkten, mit denen Barbuda kulinarisch besonders verbunden wird. Das Meer prägt die Versorgung der Insel, und die lokale Hummersaison ist ein wichtiger Teil der regionalen Gastronomie.

Varianten

Neben dem Grill sind Pfanne oder Ofen üblich. Manche Versionen werden mit Knoblauchbutter serviert, andere mit einer würzigen Creole-Sauce oder nur mit Limette und Kräutern.

Küchenwissen

Languste nicht übergaren: Das Fleisch soll gerade eben opak und noch saftig sein. Butter und Knoblauch erst gegen Ende auftragen, damit beides nicht verbrennt.

Selbst kochen

Barbuda Lobster zubereiten

4 Portionen

Zutaten

  • 4 rohe Langustenschwänze oder 2 ganze Langusten
  • 60 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • Saft von 2 Limetten
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL Thymian
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Langusten längs halbieren oder Schwänze aus der Schale lösen und trocken tupfen.
  2. Butter schmelzen und mit Knoblauch, Limettensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
  3. Languste auf der heißen Grillfläche zuerst mit der Fleischseite kurz anrösten, dann wenden.
  4. Mit Kräuterbutter bestreichen und nur so lange weitergrillen, bis das Fleisch gerade gar ist.
  5. Sofort mit zusätzlicher Limette servieren.
Auch gerne gekocht

Das könnte dir auch schmecken