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◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
St. Vincent und die Grenadinen

Black Cake: Herkunft, Esskultur & Rezept

Black Cake ist der festliche Früchtekuchen der anglophonen Karibik: dunkel, dicht, aromatisch und reich an Rum, Gewürzen und getrockneten Früchten.

RegionSt. Vincent und die Grenadinen
GerichtTraditionelle Spezialität aus St. Vincent und die Grenadinen.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Der Kuchen ist intensiv, saftig und oft mit monatelang eingelegten Trockenfrüchten zubereitet. Muskat, Zimt und Rum sorgen für Tiefe; die dunkle Farbe kommt von gebräuntem Zucker oder Sirup und der langen Backzeit.

Herkunft und Bedeutung

Zu Weihnachten und anderen Feierlichkeiten hat Black Cake auf St. Vincent und den Grenadinen einen festen Platz. Er verbindet britische Backtradition mit karibischen Aromen und Inselgewürzen.

Varianten

Varianten unterscheiden sich vor allem in der Fruchtmischung und in der Alkoholmenge. Manche Familien bewahren ihr Rezept über Generationen, inklusive eigener Mischungen aus Rum und Gewürzen.

Küchenwissen

Der Kuchen profitiert von Ruhe. Nach dem Backen kann er mit etwas Rum beträufelt werden und bleibt dann über Tage besonders saftig und aromatisch.

Selbst kochen

Black Cake zubereiten

12 Stücke

Zutaten

  • 300 g gemischte Trockenfrüchte
  • 150 ml dunkler Rum
  • 200 g Butter
  • 180 g brauner Zucker
  • 4 Eier
  • 220 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Muskat
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

  1. Trockenfrüchte möglichst über Nacht in Rum einweichen und fein hacken oder pürieren.
  2. Butter und Zucker cremig schlagen, Eier einzeln einarbeiten.
  3. Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz unterheben, danach die Früchtemischung zugeben.
  4. In eine Form füllen und bei mittlerer Hitze langsam backen, bis der Kuchen durch und dunkel ist.
  5. Ausgekühlt nach Wunsch mit etwas Rum beträufeln und servieren.
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