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Brochettes mossi: Herkunft, Esskultur & Rezept
Über starker Hitze gegrillte Fleischspieße mit Zwiebel, Chili und Gewürzen stehen für die lebendige Straßen- und Grillküche.
RegionBurkina Faso
GerichtÜber starker Hitze gegrillte Fleischspieße mit Zwiebel, Chili und Gewürzen stehen für die lebendige Straßen- und Grillküche.
Geschmacksprofil
Kulinarisches Porträt
Über starker Hitze gegrillte Fleischspieße mit Zwiebel, Chili und Gewürzen stehen für die lebendige Straßen- und Grillküche.
Herkunft und Bedeutung
Burkina Fasos Küche ist eng mit den Getreiden des Sahel und der Savanne verbunden. Mossi-, Fulani-, Bobo-, Lobi- und weitere Traditionen prägen regionale Zubereitungen.
Aromen und Textur
Hirse, Sorghum, Mais, Reis, Augenbohnen, Erdnüsse, Okra, Blattgemüse und Soumbala treffen auf Tomate, Zwiebel, Chili und gegrilltes Fleisch.
Küchenwissen
Getreide und Hülsenfrüchte vollständig garen. Geflügel und Fleisch durchgaren. Fermentierte Zutaten hygienisch lagern und Milchdesserts konsequent kühlen.
Selbst kochen
Brochettes mossi authentisch zubereiten
Zutaten
- 800 g Rind- oder Ziegenfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 1 TL gemahlener Chili
- schwarzer Pfeffer
- Salz
Zubereitung
- Fleisch gleichmäßig würfeln.
- Mit Öl, Chili, Pfeffer und Salz marinieren.
- Auf Spieße stecken.
- Über sehr heißer Glut rundum grillen und vollständig garen.
- Mit Zwiebeln und scharfer Sauce servieren.