Zum Inhalt springen
◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
Ontario

Butter Tarts: Herkunft, Esskultur & Rezept

Kleine Tartelettes mit buttriger, karamellartiger Füllung – je nach Familie pur, mit Rosinen oder Pekannüssen.

RegionOntario
GerichtKleine Tartelettes mit buttriger, karamellartiger Füllung – je nach Familie pur, mit Rosinen oder Pekannüssen.
Geschmacksprofil

Butter Tarts: kulinarisches Porträt

Kleine Tartelettes mit buttriger, karamellartiger Füllung – je nach Familie pur, mit Rosinen oder Pekannüssen.

Herkunft und Bedeutung

Butter Tarts gehören besonders zu Ontario und sind seit dem frühen 20. Jahrhundert schriftlich dokumentiert. Die Frage, ob Rosinen hineingehören, ist in Kanada beinahe eine kulinarische Glaubensfrage.

Aromen und Textur

Kanadische Regionalküche ist stark produktorientiert. Gute Ergebnisse entstehen durch passende Gartechnik, saisonale Zutaten und zurückhaltende Würzung statt durch ein einheitliches nationales Aromaprofil.

Tipps für zu Hause

Bei regionalen Spezialitäten lohnt es sich, die Schlüsselzutat ernst zu nehmen: frische Cheese Curds für Poutine, guter Fisch an der Westküste, aromatischer Sirup bei Ahornrezepten und ausreichend Ruhezeit bei Pasteten und Gebäck.

Selbst kochen

Butter Tarts zubereiten

4 Portionen

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 140 g kalte Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei für den Teig
  • 120 g brauner Zucker
  • 120 ml Ahornsirup oder heller Sirup
  • 60 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanille
  • Rosinen oder Pekannüsse optional

Zubereitung

  1. Aus Mehl, Butter, Salz und wenig kaltem Wasser einen mürben Teig herstellen und kühlen.
  2. Teig ausrollen und kleine Tartförmchen auskleiden.
  3. Zucker, Sirup, geschmolzene Butter, Ei und Vanille nur glatt rühren.
  4. Optional Rosinen oder Nüsse in die Förmchen geben und Füllung darauf verteilen.
  5. Bei etwa 190 °C backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht weich ist.
Auch gerne gekocht

Das könnte dir auch schmecken