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Küste / landesweit

Cari Crevettes: Herkunft, Esskultur & Rezept

Garnelen in würziger Curry-Tomaten-Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Kräutern – ein typisches Zusammenspiel von Inselprodukten und indischen Gewürztraditionen.

RegionKüste / landesweit
GerichtGarnelen in würziger Curry-Tomaten-Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Kräutern – ein typisches Zusammenspiel von Inselprodukten und indischen Gewürztraditionen.
Geschmacksprofil

Cari Crevettes: kulinarisches Porträt

Garnelen in würziger Curry-Tomaten-Sauce mit Knoblauch, Ingwer und Kräutern – ein typisches Zusammenspiel von Inselprodukten und indischen Gewürztraditionen.

Herkunft und Bedeutung

Currys auf Mauritius entwickelten sich aus indischen Traditionen weiter und verbinden lokale Meeresprodukte mit kreolischen Zutaten und mauritischen Gewürzprofilen.

Aromen und Textur

Mauritius verbindet kreolische Tomaten- und Kräuteraromen mit indischen Gewürzen, chinesischen Woktechniken, französischen Backtraditionen sowie tropischen Zutaten. Chili ist präsent, wird aber häufig als separate Sauce oder Pickle dosiert.

Küchenwissen

Currys profitieren von frisch angerösteten Gewürzen, Rougaille von reifen Tomaten und Mine Frite von maximaler Wokhitze. Bei Dholl Puri müssen die gekochten Spalterbsen sehr trocken sein, damit sich die Fladen hauchdünn ausrollen lassen.

Selbst kochen

Cari Crevettes authentisch zubereiten

4–6 Portionen

Zutaten

  • 700 g rohe Garnelen
  • 4 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • Ingwer
  • 1 EL Currypulver
  • Kurkuma
  • Thymian
  • Koriander
  • Öl
  • Salz

Zubereitung

  1. Garnelen schälen, Darm entfernen und bis zur Verwendung kalt halten.
  2. Zwiebel in Öl weich braten; Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Kurkuma nur kurz mitrösten.
  3. Tomaten und Thymian zufügen und zu einer konzentrierten Currysauce einkochen.
  4. Garnelen erst jetzt einlegen und nur wenige Minuten garen, bis sie gerade eben undurchsichtig sind.
  5. Mit frischem Koriander abschließen und sofort mit Reis, Linsen und Achards servieren.
Auch gerne gekocht

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