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Ceviche de Camarones: Herkunft, Esskultur & Rezept
Kolumbianisches Garnelen-Ceviche mit Limette, Zwiebel, Koriander und einer würzig-frischen Sauce – besonders an der Karibikküste beliebt.
RegionKaribikküste
GerichtKolumbianisches Garnelen-Ceviche mit Limette, Zwiebel, Koriander und einer würzig-frischen Sauce – besonders an der Karibikküste beliebt.
Geschmacksprofil
KARIBIKKÜSTE
Ceviche de Camarones: kulinarisches Porträt
Kolumbianisches Garnelen-Ceviche mit Limette, Zwiebel, Koriander und einer würzig-frischen Sauce – besonders an der Karibikküste beliebt.
HERKUNFT & ESSKULTUR
Herkunft und Bedeutung
An Kolumbiens Karibikküste besitzt Ceviche eine eigene Handschrift. Garnelen werden meist gegart verwendet und mit Zitrus, Zwiebel und je nach Stil auch Tomaten- oder Ketchupsauce kombiniert.
AROMEN & TEXTUR
Woran eine gute Zubereitung erkennbar ist
Die Garnelen nur knapp garen, damit sie saftig bleiben. Säure und Süße der Sauce sollen sich gegenseitig stützen, nicht überdecken.
KÜCHENPRAXIS
Tipps für zu Hause
Zutaten vollständig vorbereiten und Garzeiten an Produktgröße und Reifegrad anpassen. Kolumbianische Hausküche lebt von klaren Grundaromen und sorgfältiger Textur statt unnötiger Komplexität.
Selbst kochen
Ceviche de Camarones zubereiten
Zutaten
- 500 g geschälte Garnelen
- 100 ml Limettensaft
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL fein gehackter Koriander
- 120 ml Tomatensauce oder Ketchup
- 1 EL Olivenöl
- Chilisauce nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Garnelen in Salzwasser kurz garen und sofort kalt abschrecken.
- Zwiebel sehr fein schneiden und kurz in kaltem Wasser mildern.
- Limettensaft, Tomatensauce, Öl und Chili verrühren.
- Garnelen, Zwiebel und Koriander untermischen.
- 20–30 Minuten kalt ziehen lassen und frisch abschmecken.