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◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
Gambia

Chakery: Herkunft, Esskultur & Rezept

Kühles Couscous- oder Hirsedessert mit Joghurt beziehungsweise Milch, Zucker und Gewürzen.

RegionGambia
GerichtKühles Couscous- oder Hirsedessert mit Joghurt beziehungsweise Milch, Zucker und Gewürzen.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Kühles Couscous- oder Hirsedessert mit Joghurt beziehungsweise Milch, Zucker und Gewürzen.

Herkunft und Bedeutung

Gambias Küche gehört zum senegambischen Kulturraum und verbindet Mandinka-, Wolof-, Fula-, Jola- und Serer-Traditionen. Reis, Hirse, Erdnüsse, Fisch, Okra und Blattgemüse prägen den Alltag.

Aromen und Textur

Erdnüsse, Okra, Palmöl, Zwiebeln, Tomaten, Chili, Zitrone und geräucherter Fisch erzeugen nussige, säuerliche, würzige und herzhafte Kontraste.

Küchenwissen

Fisch und Fleisch vollständig garen. Marinaden und Milchprodukte gekühlt halten. Blattgemüse fachgerecht vorbereiten und ausreichend garen.

Selbst kochen

Chakery authentisch zubereiten

4–6 Portionen

Zutaten

  • 250 g Hirse- oder Weizencouscous
  • 600 g Naturjoghurt
  • 150 ml Milch
  • 60 g Zucker
  • Vanille
  • Muskat

Zubereitung

  1. Couscous garen und abkühlen.
  2. Joghurt, Milch, Zucker und Gewürze verrühren.
  3. Couscous auflockern.
  4. Unter die Joghurtmischung heben.
  5. Gut gekühlt servieren.
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