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◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
St. Vincent und die Grenadinen

Chicken Souse: Herkunft, Esskultur & Rezept

Chicken Souse ist ein leichtes, säuerlich-würziges Hühnergericht, das auf St. Vincent und den Grenadinen besonders an Wochenenden oder bei Straßenständen beliebt ist.

RegionSt. Vincent und die Grenadinen
GerichtTraditionelle Spezialität aus St. Vincent und die Grenadinen.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Souse bezeichnet in der Karibik oft eine leichte Brühe oder Marinade mit Zitrus, Kräutern und Gewürzen. Bei Chicken Souse wird zart gegartes Hühnerfleisch mit Kartoffeln oder anderen Einlagen in einer klaren, pfeffrig-frischen Flüssigkeit serviert, die gleichzeitig wohltuend und aromatisch wirkt.

Herkunft und Bedeutung

Das Gericht gehört zu jener Alltagsküche, die sowohl kräftig würzt als auch auf Frische setzt. In St. Vincent passt Chicken Souse gut zu geselligen Sonntagen, wenn Familie und Nachbarschaft zusammenkommen und eher unkomplizierte, aber charaktervolle Speisen serviert werden.

Varianten

Manche Rezepte nutzen Zitronen- oder Limettensaft besonders stark, andere eher Sellerie, Karotte oder Pfefferkörner. Auch die Brühe kann von klar bis leicht sämig reichen, je nachdem, wie lange die Kartoffeln mitkochen.

Küchenwissen

Wichtig ist die Balance aus Säure, Wärme und Würze. Das Huhn sollte weich, aber nicht zerkocht sein. Frische Kräuter oder etwas Gurke können kurz vor dem Servieren zusätzliche Leichtigkeit geben.

Selbst kochen

Chicken Souse zubereiten

4 Portionen

Zutaten

  • 600 g Hühnerstücke
  • 3 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stange Sellerie
  • 1 Karotte
  • 1 Limette
  • 1 Zitrone
  • 1 TL Thymian
  • 1 kleine Chili
  • 1 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Huhn mit Salz würzen und in etwas Öl kurz anbraten.
  2. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte zugeben und mit Wasser bedecken.
  3. Kartoffeln, Thymian und Chili hinzufügen und alles sanft garen, bis Huhn und Kartoffeln weich sind.
  4. Mit Limetten- und Zitronensaft abschmecken und kräftig pfeffern.
  5. Heiß oder warm servieren.
Auch gerne gekocht

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