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◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
St. Kitts und Nevis

Conch Fritters: Herkunft, Esskultur & Rezept

Conch Fritters sind würzige, goldbraun ausgebackene Meeresfrüchteküchlein. Fein gehackte Conch wird mit Teig, Kräutern, Gemüse und karibischen Gewürzen vermischt und knusprig frittiert.

RegionSt. Kitts und Nevis
GerichtTraditionelle Spezialität aus St. Kitts und Nevis.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Die Fritters verbinden zartes Schneckenfleisch mit einem würzigen Teig aus Mehl, Frühlingszwiebel, Paprika und Kräutern. Außen entstehen knusprige Ränder, innen bleibt die Masse saftig.

Herkunft und Bedeutung

Conch gehört zu den typischen Meeresprodukten der Leeward Islands. Auf St. Kitts wird die Spezialität ausdrücklich als charakteristisches Gericht genannt und eignet sich als Snack, Vorspeise oder Streetfood.

Varianten

Ist Conch nicht erhältlich, kann fester Fisch oder Garnelen verwendet werden. Manche Fritters werden sehr klein als Fingerfood ausgebacken, andere etwas größer und mit Pepper Sauce serviert.

Küchenwissen

Den Teig nicht zu flüssig machen und das Öl konstant heiß halten. Kleine Portionen garen gleichmäßiger und werden knuspriger.

Selbst kochen

Conch Fritters zubereiten

4 Portionen

Zutaten

  • 300 g gekochtes Conch-Fleisch fein gehackt
  • 180 g Mehl
  • 1 Ei
  • 150 ml Wasser oder Milch
  • 1 TL Backpulver
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 kleine Paprika
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 Prise Scotch Bonnet
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Frittieren

Zubereitung

  1. Mehl und Backpulver mischen, Ei und Flüssigkeit zu einem dickflüssigen Teig einarbeiten.
  2. Conch, Frühlingszwiebel, Paprika, Knoblauch, Kräuter und Chili unterheben.
  3. Öl auf etwa 175 °C erhitzen.
  4. Teig portionsweise hineingeben und 3–4 Minuten goldbraun ausbacken.
  5. Auf Küchenpapier abtropfen und heiß servieren.
Auch gerne gekocht

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