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Im Ofen gegarte Corvina mit Kräutern, Knoblauch und Zitrone – die produktorientierte Seite der Küstenküche.
RegionKüste
GerichtIm Ofen gegarte Corvina mit Kräutern, Knoblauch und Zitrone – die produktorientierte Seite der Küstenküche.
Geschmacksprofil
Corvina al Horno: kulinarisches Porträt
Im Ofen gegarte Corvina mit Kräutern, Knoblauch und Zitrone – die produktorientierte Seite der Küstenküche.
Herkunft und Bedeutung
Río de la Plata und Atlantikküste liefern Corvina und andere Fische und zeigen, dass Uruguay kulinarisch weit mehr als Rindfleisch bietet.
Aromen und Textur
Uruguayische Küche setzt stark auf Produktqualität, kontrollierte Hitze und klare Röstaromen statt auf überladene Würzung.
Tipps für zu Hause
Garzeiten an Produkt und Dicke anpassen, Fleisch ruhen lassen und frische Kräuter oder Saucen erst gezielt zum Servieren ergänzen.
Selbst kochen
Corvina al Horno zubereiten
Zutaten
- 1 Corvina ca. 1,2 kg
- 2 Zitronen
- 3 Knoblauchzehen
- Petersilie
- Oregano
- Olivenöl
- Kartoffeln
Zubereitung
- Fisch säubern und einschneiden.
- Mit Kräutern, Zitrone und Knoblauch würzen.
- Kartoffeln vorgaren.
- Bei 190 °C knapp gar backen.
- Mit frischer Zitrone servieren.