Zum Inhalt springen
◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
Burkina Faso

Dèguè: Herkunft, Esskultur & Rezept

Kühles Dessert aus gedämpften Hirse- oder Couscouskörnchen und gesüßter Milch beziehungsweise Joghurt.

RegionBurkina Faso
GerichtKühles Dessert aus gedämpften Hirse- oder Couscouskörnchen und gesüßter Milch beziehungsweise Joghurt.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Kühles Dessert aus gedämpften Hirse- oder Couscouskörnchen und gesüßter Milch beziehungsweise Joghurt.

Herkunft und Bedeutung

Burkina Fasos Küche ist eng mit den Getreiden des Sahel und der Savanne verbunden. Mossi-, Fulani-, Bobo-, Lobi- und weitere Traditionen prägen regionale Zubereitungen.

Aromen und Textur

Hirse, Sorghum, Mais, Reis, Augenbohnen, Erdnüsse, Okra, Blattgemüse und Soumbala treffen auf Tomate, Zwiebel, Chili und gegrilltes Fleisch.

Küchenwissen

Getreide und Hülsenfrüchte vollständig garen. Geflügel und Fleisch durchgaren. Fermentierte Zutaten hygienisch lagern und Milchdesserts konsequent kühlen.

Selbst kochen

Dèguè authentisch zubereiten

4–6 Portionen

Zutaten

  • 250 g Hirse-Couscous
  • 600 g Naturjoghurt
  • 200 ml Milch
  • 60 g Zucker
  • Vanille
  • Muskat optional

Zubereitung

  1. Hirse-Couscous nach Packungsart dämpfen oder garen.
  2. Vollständig abkühlen lassen.
  3. Joghurt, Milch, Zucker und Gewürze verrühren.
  4. Hirse locker unterheben.
  5. Gut gekühlt servieren.
Auch gerne gekocht

Das könnte dir auch schmecken