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Guyana

Guyanese Dhal: Herkunft, Esskultur & Rezept

Gelbe Spalterbsen werden mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Gewürzen zu einer cremigen Beilage gekocht.

RegionGuyana
GerichtGelbe Spalterbsen werden mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Gewürzen zu einer cremigen Beilage gekocht.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Gelbe Spalterbsen werden mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Gewürzen zu einer cremigen Beilage gekocht.

Herkunft und Bedeutung

Guyanas Küche entstand aus indigenen, afrikanischen, indischen, chinesischen, portugiesischen und britisch-karibischen Traditionen.

Aromen und Textur

Currys, Cassareep, Kokosmilch, Reis, Bohnen, Kochbananen, Knollen, Chili, Kreuzkümmel und frische Kräuter schaffen ein außergewöhnlich vielfältiges Aromenspektrum.

Küchenwissen

Fleisch und Geflügel vollständig garen. Maniok nur fachgerecht verarbeitet verwenden. Hülsenfrüchte vollständig weich kochen und Frittieröl sicher handhaben.

Selbst kochen

Guyanese Dhal authentisch zubereiten

4–6 Portionen

Zutaten

  • 300 g gelbe Spalterbsen
  • 1,2 l Wasser
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Kurkuma
  • Salz

Zubereitung

  1. Spalterbsen waschen.
  2. Mit Wasser und Kurkuma weich kochen.
  3. Zu cremiger Konsistenz verrühren.
  4. Knoblauch und Kreuzkümmel separat anrösten.
  5. Gewürzöl unter den Dhal rühren.
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