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Gambia

Domoda: Herkunft, Esskultur & Rezept

Sämiger Erdnusseintopf mit Fleisch oder Fisch, Tomaten und Gemüse – eines der bekanntesten Gerichte Gambias.

RegionGambia
GerichtSämiger Erdnusseintopf mit Fleisch oder Fisch, Tomaten und Gemüse – eines der bekanntesten Gerichte Gambias.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Sämiger Erdnusseintopf mit Fleisch oder Fisch, Tomaten und Gemüse – eines der bekanntesten Gerichte Gambias.

Herkunft und Bedeutung

Gambias Küche gehört zum senegambischen Kulturraum und verbindet Mandinka-, Wolof-, Fula-, Jola- und Serer-Traditionen. Reis, Hirse, Erdnüsse, Fisch, Okra und Blattgemüse prägen den Alltag.

Aromen und Textur

Erdnüsse, Okra, Palmöl, Zwiebeln, Tomaten, Chili, Zitrone und geräucherter Fisch erzeugen nussige, säuerliche, würzige und herzhafte Kontraste.

Küchenwissen

Fisch und Fleisch vollständig garen. Marinaden und Milchprodukte gekühlt halten. Blattgemüse fachgerecht vorbereiten und ausreichend garen.

Selbst kochen

Domoda authentisch zubereiten

4–6 Portionen

Zutaten

  • 800 g Rind, Huhn oder Lamm
  • 200 g Erdnusspaste
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Zwiebel
  • 2 Tomaten
  • 2 Karotten
  • 600 ml Wasser
  • Zitrone, Chili, Salz

Zubereitung

  1. Fleisch mit Zwiebel anbraten.
  2. Tomaten und Tomatenmark schmoren.
  3. Erdnusspaste mit Wasser einrühren.
  4. Gemüse zufügen und sanft garen.
  5. Mit Zitrone, Chili und Salz abschmecken.
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