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Dongo-Dongo: Herkunft, Esskultur & Rezept
Okra wird zu einer sämigen Sauce gekocht und mit Fisch oder Fleisch sowie Maniok, Reis oder Kochbananen serviert.
RegionGabun
GerichtOkra wird zu einer sämigen Sauce gekocht und mit Fisch oder Fleisch sowie Maniok, Reis oder Kochbananen serviert.
Geschmacksprofil
Kulinarisches Porträt
Okra wird zu einer sämigen Sauce gekocht und mit Fisch oder Fleisch sowie Maniok, Reis oder Kochbananen serviert.
Herkunft und Bedeutung
Gabuns Küche verbindet Fang-, Myènè-, Punu- und weitere Bantu-Traditionen mit Produkten des tropischen Regenwalds und der Atlantikküste sowie französischen Einflüssen.
Aromen und Textur
Palmfrucht, Maniok, Kochbananen, Erdnüsse, Okra, Blattgemüse, Fisch, Chili, Ingwer und Knoblauch schaffen kräftige, erdige und frische Aromen.
Küchenwissen
Fisch und Geflügel vollständig garen. Maniokblätter ausschließlich fachgerecht vorbereitet und ausreichend lange gegart verwenden. Frittieröl sicher handhaben.
Selbst kochen
Dongo-Dongo authentisch zubereiten
Zutaten
- 600 g Okra
- 400 g fester Fisch oder Fleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 600 ml Wasser
- Chili, Salz
Zubereitung
- Okra waschen und fein schneiden.
- Zwiebel und Tomaten anschwitzen.
- Okra und Wasser zufügen.
- Fisch oder Fleisch ergänzen.
- Sanft vollständig garen und würzig abschmecken.