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Frischer Küstenfisch wird mariniert und über heißer Glut gegrillt, oft begleitet von Chili und Limette.
RegionSierra Leone
GerichtFrischer Küstenfisch wird mariniert und über heißer Glut gegrillt, oft begleitet von Chili und Limette.
Geschmacksprofil
Kulinarisches Porträt
Frischer Küstenfisch wird mariniert und über heißer Glut gegrillt, oft begleitet von Chili und Limette.
Herkunft und Bedeutung
Sierra Leones Küche verbindet Temne-, Mende-, Limba-, Krio- und weitere Traditionen mit der Atlantikküste und westafrikanischen Einflüssen.
Aromen und Textur
Maniokblätter, Reis, Erdnüsse, Palmöl, Fisch, Chili, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch erzeugen kräftige und herzhafte Gerichte.
Küchenwissen
Maniokblätter nur fachgerecht vorbereitet und ausreichend lange gegart verwenden. Fisch und Fleisch vollständig garen; Frittieröl sicher handhaben.
Selbst kochen
Grilled Fish authentisch zubereiten
Zutaten
- 1 ganzer küchenfertiger Fisch ca. 1 kg
- 1 Limette
- 2 Knoblauchzehen
- Ingwer
- Chili
- 2 EL Öl
- Salz
Zubereitung
- Fisch säubern und einschneiden.
- Mit Limette, Knoblauch, Ingwer, Chili und Öl marinieren.
- Grill stark vorheizen.
- Beidseitig grillen.
- Vollständig garen und heiß servieren.