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◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
Bahamas

Grilled Rock Lobster: Herkunft, Esskultur & Rezept

Grilled Rock Lobster bringt die Meeresküche der Bahamas auf den Grill: Langustenschwänze werden mit Butter, Knoblauch, Limette und Kräutern bestrichen und nur so lange gegrillt, bis das Fleisch saftig und leicht geröstet ist.

RegionBahamas
GerichtTraditionelle Spezialität der Bahamas.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Die in den Bahamas verbreitete Caribbean Spiny Lobster besitzt keine großen Scheren; kulinarisch steht besonders der fleischige Schwanz im Mittelpunkt. Aufgeschnitten und über direkter Hitze gegart entwickelt er süßliches Meeresaroma und eine appetitliche Grillkante.

Herkunft und Bedeutung

Lobster ist vor allem auf den Family Islands eng mit Fischerei, Saison und Festen verbunden. Er gilt als hochwertiges Produkt, wird aber häufig sehr geradlinig zubereitet – mit Zitrus, Butter und wenigen Kräutern statt schwerer Saucen.

Varianten

Neben dem Grillen wird Languste gebraten, in Salaten, Currys oder Thermidor-artig serviert. Für eine leichtere Version ersetzt Olivenöl einen Teil der Butter; Scotch Bonnet kann für Schärfe sorgen.

Küchenwissen

Langustenfleisch trocknet bei Übergarung schnell aus. Deshalb die Schale längs öffnen, das Fleisch sichtbar machen und nur wenige Minuten grillen. Die Butter erst während des Grillens mehrfach dünn aufpinseln.

Selbst kochen

Grilled Rock Lobster zubereiten

4 Portionen

Zutaten

  • 4 Langustenschwänze
  • 60 g Butter
  • 2 Knoblauchzehen
  • Saft und Abrieb von 1 Limette
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL gehackter Thymian
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • optional etwas Scotch-Bonnet-Chili

Zubereitung

  1. Langustenschwänze längs halbieren oder die Oberseite der Schale öffnen und das Fleisch leicht anheben.
  2. Butter mit Knoblauch, Limette, Kräutern, Salz, Pfeffer und optional Chili vermischen.
  3. Grill stark vorheizen. Languste zunächst kurz mit der Schnittseite nach unten angrillen.
  4. Wenden, mit Butter bestreichen und bei mittlerer Hitze fertig garen, bis das Fleisch gerade opak ist.
  5. Mit restlicher Limettenbutter sofort servieren.
Auch gerne gekocht

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