Auch gerne gekocht
Alloco mit Poulet: Herkunft, Esskultur & Rezept
Goldbraun frittierte reife Kochbananen mit würzigem Huhn und scharfer Tomaten-Zwiebel-Sauce – ein Inbegriff des ivorischen Streetfoods.
Entdecken →Große Ungarische Tiefebene / landesweit
Gulyásleves – ungarische Gulaschsuppe: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Kräftige Rindfleischsuppe mit Paprika, Zwiebeln, Gemüse und Kartoffeln.
RegionGroße Ungarische Tiefebene / landesweit
GerichtKräftige Rindfleischsuppe mit Paprika, Zwiebeln, Gemüse und Kartoffeln.
Geschmacksprofil
Große Ungarische Tiefebene / landesweit
Gulyásleves – ungarische Gulaschsuppe: Ungarn auf dem Teller
Kräftige Rindfleischsuppe mit Paprika, Zwiebeln, Gemüse und Kartoffeln.
HERKUNFT & GESCHICHTE
Geschichte und kulturelle Bedeutung
Gulyás ist mit den Viehhirten der ungarischen Tiefebene verbunden und wurde im Kessel über offenem Feuer gekocht. Im 19. Jahrhundert gewann Paprika in der ungarischen Gastronomie stark an Bedeutung. Die ungarische Gulaschsuppe wurde 2017 in die Sammlung der Hungarikums aufgenommen.
Selbst kochen
Gulyásleves – ungarische Gulaschsuppe zubereiten
Zutaten
- 700 g Rinderschulter
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Schweineschmalz
- 2 EL edelsüsser Paprika
- 2 Karotten
- 500 g Kartoffeln
- 1 TL Kümmel
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung
- Zwiebeln im Schmalz langsam anschwitzen.
- Topf kurz von der Hitze nehmen, Paprika einrühren und Fleisch zugeben.
- Mit Wasser bedecken, Kümmel und Knoblauch zufügen und sanft köcheln.
- Gemüse und Kartoffeln später ergänzen und weich garen; nicht zu einem dicken Ragout einkochen.