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Rice and Peas: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Reis mit Bohnen, Kokosmilch, Thymian und Piment – klassische jamaikanische Sonntagsbeilage.
RegionLandesweit
GerichtReis mit Bohnen, Kokosmilch, Thymian und Piment – klassische jamaikanische Sonntagsbeilage.
Geschmacksprofilkokosnussig · kräutrig · mild würzig
Gericht im Porträt
Rice and Peas: Charakter und Geschmack
Jamaican Rice and Peas ist Reis mit Kidneybohnen oder Gungo Peas, Kokosmilch, Thymian, Frühlingszwiebeln und Piment.
Esskultur
Rice and Peas im kulinarischen Alltag
Trotz des Namens meint „peas“ traditionell Hülsenfrüchte wie rote Kidneybohnen oder Pigeon Peas. Das Gericht ist klassische Sonntagsbeilage.
Kochtechnik
Worauf es bei der Zubereitung ankommt
Reis gart direkt in der gewürzten Bohnen-Kokos-Flüssigkeit und nimmt dadurch Aroma und Farbe auf.
Regionale Varianten
Varianten und kulinarischer Kontext
Gungo Peas sind besonders saisonal beliebt; Scotch Bonnet wird oft ganz mitgegart, um Duft ohne extreme Schärfe zu geben.
Servieren
So wird Rice and Peas serviert
Rice and Peas begleitet Jerk Chicken, Oxtail, Curry Goat und viele weitere Hauptgerichte.
Selbst kochen
Rice and Peas authentisch zubereiten
Zutaten
- 300 g Langkornreis
- 250 g gekochte Kidneybohnen oder Gungo Peas
- 400 ml Kokosmilch
- 250 ml Wasser oder Bohnenkochflüssigkeit
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 Thymianzweige
- 1 Scotch-Bonnet-Chili ganz
- 4 Pimentkörner
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Reis waschen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt.
- Kokosmilch, Wasser, Bohnen, Frühlingszwiebeln, Thymian, Piment und Knoblauch aufkochen.
- Ganze Scotch Bonnet zufügen, ohne sie anzustechen.
- Reis einrühren, salzen und Hitze stark reduzieren.
- Zugedeckt 18–20 Minuten garen.
- Chili und Kräuter entfernen, Reis auflockern und 5 Minuten ruhen lassen.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Was ist Rice and Peas?
Jamaican Rice and Peas ist Reis mit Kidneybohnen oder Gungo Peas, Kokosmilch, Thymian, Frühlingszwiebeln und Piment.
Wie wird Rice and Peas traditionell serviert?
Rice and Peas begleitet Jerk Chicken, Oxtail, Curry Goat und viele weitere Hauptgerichte.
Gibt es bei Rice and Peas regionale Varianten?
Gungo Peas sind besonders saisonal beliebt; Scotch Bonnet wird oft ganz mitgegart, um Duft ohne extreme Schärfe zu geben.