Zum Inhalt springen
◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
Bahamas

Johnny Cake: Herkunft, Esskultur & Rezept

Bahamian Johnny Cake ist kein Pfannkuchen, sondern ein schlichtes, leicht süßliches Schnellbrot aus Mehl, Fett, Milch und Backpulver. Es wird goldbraun gebacken und zu Frühstück, Souse, Eintopf oder einfach mit Butter gegessen.

RegionBahamas
GerichtTraditionelle Spezialität der Bahamas.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Die bahamaische Version ist kompakt, weich und brotartig. Der Teig wird ohne Hefe hergestellt, wodurch Johnny Cake schnell vorbereitet werden kann. Eine leichte Süße und ein buttriger Geschmack machen ihn sowohl zu herzhaften Suppen als auch zu Kaffee oder Marmelade passend.

Herkunft und Bedeutung

Der Name Johnny Cake ist in mehreren Teilen der Karibik und Nordamerikas verbreitet, bezeichnet aber unterschiedliche Backwaren. Auf den Bahamas meint er typischerweise ein gebackenes Mehlbrot, das seit Generationen ein verlässlicher Begleiter der Hausküche ist.

Varianten

Manche Familien backen Johnny Cake rund in einer Pfanne, andere rechteckig in einer Form. Zucker kann fast fehlen oder deutlicher schmeckbar sein. Kokosmilch statt normaler Milch verleiht eine tropische Note.

Küchenwissen

Der Teig sollte nur kurz gemischt werden. Zu langes Kneten macht das Brot kompakt. Für eine zarte Krume Butter oder Pflanzenfett gut in das Mehl einarbeiten und nur so viel Milch zugeben, dass ein weicher Teig entsteht.

Selbst kochen

Johnny Cake zubereiten

8 Stücke

Zutaten

  • 350 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 40 g Zucker
  • 70 g kalte Butter
  • 180–220 ml Milch
  • etwas Butter für die Form

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. Kalte Butter einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen.
  2. Nach und nach Milch zufügen und nur kurz zu einem weichen Teig verbinden.
  3. Teig in eine gefettete runde oder eckige Form drücken und die Oberfläche glattstreichen.
  4. Bei 190 °C etwa 25–35 Minuten goldbraun backen.
  5. Leicht abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Auch gerne gekocht

Das könnte dir auch schmecken