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Johnny Cakes: Herkunft, Esskultur & Rezept
Johnny Cakes sind einfache, goldbraune Teigbrote, die auf Nevis und St. Kitts gerne zu Frühstück, Saltfish, Eintöpfen oder als Snack gegessen werden.
RegionSt. Kitts und Nevis
GerichtTraditionelle Spezialität aus St. Kitts und Nevis.
Geschmacksprofil
Kulinarisches Porträt
Die kleinen Bakes bestehen aus Mehl, Backpulver, Fett und Flüssigkeit und werden je nach Haus gebacken oder frittiert. Ihre milde, leicht süßliche Krume macht sie zu einer idealen Begleitung für würzige Speisen.
Herkunft und Bedeutung
Auf Nevis werden Johnny Cakes als klassische lokale Beilage zusammen mit Goat Water, Currys und Seafood serviert. Sie stehen für eine unkomplizierte Alltagsküche, die mit wenigen Vorratszutaten auskommt.
Varianten
Manche Rezepte verwenden Kokosmilch, andere normale Milch oder Wasser. Die Form reicht von flachen Scheiben bis zu kleinen runden Brötchen.
Küchenwissen
Den Teig nur kurz kneten und ruhen lassen. Beim Frittieren eine mittlere Temperatur wählen, damit die Cakes innen gar werden, bevor sie außen zu dunkel sind.
Selbst kochen
Johnny Cakes zubereiten
Zutaten
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 30 g Butter oder Pflanzenfett
- 180 ml Kokosmilch oder Wasser
- Öl zum Frittieren oder etwas Butter zum Backen
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen und das Fett einarbeiten.
- Kokosmilch nach und nach zugeben und zu einem weichen Teig kneten.
- 20 Minuten ruhen lassen und in 8 Stücke teilen.
- Zu flachen Scheiben formen und in mittlerem Öl goldbraun frittieren oder im Ofen backen.
- Warm zu Saltfish oder Eintopf servieren.