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◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
Sierra Leone

Jollof Rice: Herkunft, Esskultur & Rezept

Reis gart in einer würzigen Tomaten-Paprika-Basis und gehört in Sierra Leone zu Festen ebenso wie zur Alltagsküche.

RegionSierra Leone
GerichtReis gart in einer würzigen Tomaten-Paprika-Basis und gehört in Sierra Leone zu Festen ebenso wie zur Alltagsküche.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Reis gart in einer würzigen Tomaten-Paprika-Basis und gehört in Sierra Leone zu Festen ebenso wie zur Alltagsküche.

Herkunft und Bedeutung

Sierra Leones Küche verbindet Temne-, Mende-, Limba-, Krio- und weitere Traditionen mit der Atlantikküste und westafrikanischen Einflüssen.

Aromen und Textur

Maniokblätter, Reis, Erdnüsse, Palmöl, Fisch, Chili, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch erzeugen kräftige und herzhafte Gerichte.

Küchenwissen

Maniokblätter nur fachgerecht vorbereitet und ausreichend lange gegart verwenden. Fisch und Fleisch vollständig garen; Frittieröl sicher handhaben.

Selbst kochen

Jollof Rice authentisch zubereiten

4–6 Portionen

Zutaten

  • 400 g Langkornreis
  • 400 g Tomaten
  • 2 rote Paprika
  • 2 Zwiebeln
  • 800 ml Brühe
  • 2 EL Öl
  • Chili, Thymian, Salz

Zubereitung

  1. Tomaten, Paprika und Zwiebel fein pürieren.
  2. Basis in Öl kräftig einkochen.
  3. Brühe und Gewürze zufügen.
  4. Gewaschenen Reis einarbeiten.
  5. Abgedeckt vollständig garen.
Auch gerne gekocht

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