Käsknöpfle sind Liechtensteins bekannteste Spezialität: weiche Knöpfle werden mit kräftigem Käse geschichtet, mit goldbraunen Röstzwiebeln gekrönt und traditionell mit Apfelmus serviert.
Käsknöpfle verbinden Teig, Käse und Zwiebeln zu einem einfachen, aber ausgesprochen charaktervollen Gericht. Die frisch gekochten Knöpfle werden direkt mit einer Mischung aus würzigem Hartkäse und je nach Haushalt etwas Sauerkäse vermengt. Röstzwiebeln bringen Süße und Knusper, Apfelmus setzt einen fruchtigen Kontrast.
Das Gericht gehört zum kulinarischen Kern Liechtensteins und steht zugleich in der gemeinsamen Alpenküche mit Vorarlberg, der Ostschweiz und dem süddeutschen Raum. Gerade die Kombination mit Apfelmus ist in Liechtenstein besonders vertraut und macht aus einer bäuerlichen Mehlspeise ein echtes Nationalgericht.
Die Käsemischung ist von Küche zu Küche unterschiedlich. Mildere Varianten verwenden Bergkäse und Emmentaler, kräftigere zusätzlich Sauerkäse. Manche servieren Salat oder Rahmspinat dazu, andere bleiben bei Röstzwiebeln und Apfelmus.
Der Teig soll zähfließend und elastisch sein, nicht fest wie Nudelteig. Die Knöpfle sind gar, sobald sie an die Oberfläche steigen. Käse unmittelbar nach dem Abschöpfen einarbeiten, damit er durch die Restwärme schmilzt.