Gericht
Ablo: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Ablo aus Benin: weiche, leicht fermentierte und gedämpfte Küchlein aus Mais und Reis.
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Gerichte
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Rice and Peas: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Rice and Peas aus Guyana: duftender Reis mit Hülsenfrüchten, Kräutern und karibischer Würzung.
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Fërgesë me fasule: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Fërgesë me fasule aus Kosovo: herzhafte Bohnenzubereitung mit Paprika, Tomate und cremigem Käse.
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Tavë Kosi: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Tavë Kosi aus Kosovo: Ofengericht aus zartem Lamm unter einer säuerlich-cremigen Joghurt-Ei-Decke.
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Çorba e kosit: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Çorba e kosit aus Kosovo: milde Joghurtsuppe mit Reis, Ei und Kräutern.
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Flija: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Flija aus Kosovo: vielschichtiges Teiggericht, dessen dünne Lagen nacheinander gebacken und mit Rahm bestrichen werden.
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Bakllava: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Bakllava aus Kosovo: festliches Schichtgebäck aus dünnem Teig, Walnüssen, Butter und aromatischem Sirup.
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Machboos: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Machboos aus Bahrain: aromatisches Reisgericht mit Fleisch oder Fisch, Loomi, Kardamom und warmen Golfgewürzen.
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Harees: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Harees aus Bahrain: über Stunden gekochte Verbindung aus Weizen und Fleisch mit samtig-dichter Konsistenz.
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Muhallabia: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Muhallabia aus Bahrain: kühler Milchpudding mit Rosen- oder Orangenblütenwasser und Pistazien.
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Luqaimat: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Luqaimat aus Bahrain: außen knusprige, innen weiche Hefeteigbällchen mit Dattel- oder Zuckersirup.
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Machboos: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Machboos aus Kuwait: aromatisches Reisgericht mit Fleisch oder Fisch, Loomi, Kardamom und warmen Golfgewürzen.
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Harees: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Harees aus Kuwait: über Stunden gekochte Verbindung aus Weizen und Fleisch mit samtig-dichter Konsistenz.
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Warak Enab: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Warak Enab aus Palästina: sorgfältig gerollte Weinblätter mit Reisfüllung, Kräutern und einer klaren zitronigen Säure.
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Ceviche: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Ceviche aus Panama: sehr frischer Fisch in Limettensaft mit Zwiebeln, Kräutern und fein dosierter Schärfe.
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Poisson braisé: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Poisson braisé aus Kongo: über Glut gegrillter ganzer Fisch mit würziger Zitrus-Knoblauch-Marinade.
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Saka-Saka: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Saka-Saka aus Kongo: lange gegarte Maniokblätter mit Palmöl und je nach Haushalt Erdnuss oder Fisch.
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Ful Medames: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Ful Medames aus Sudan: weich gegarte Favabohnen mit Zitrone, Öl, Kreuzkümmel und frischen Beilagen.
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Pašticada: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Pašticada aus Montenegro: langsam geschmorter Rinderbraten mit Wein, Gemüse und fein süß-säuerlicher Sauce.
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Crni rižot: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Crni rižot aus Montenegro: schwarzes Risotto mit Sepia, Meeresaromen und charakteristischer Tintenfischtinte.
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Fritule: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Fritule aus Montenegro: kleine frittierte Teigbällchen mit Zitrusaroma, häufig mit Rosinen und Puderzucker.
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Sarmale: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Sarmale aus Moldau: kleine Kohl- oder Weinblattrollen mit Reis und Fleisch, langsam und saftig gegart.
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Mămăligă: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Mămăligă aus Moldau: fester Maisbrei, der mit Käse, Sauerrahm, Eintöpfen oder Fleisch kombiniert wird.
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Speca të mbushur: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Speca të mbushur aus Kosovo: gefüllte Paprika mit Hackfleisch, Reis, Kräutern und Tomate.
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Pljeskavica: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Pljeskavica aus Bosnien und Herzegowina: großer, saftiger Hackfleischfladen vom Grill, traditionell mit Zwiebeln, Lepinja und Kajmak.
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Warak Enab: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Warak Enab aus Irak: sorgfältig gerollte Weinblätter mit Reisfüllung, Kräutern und einer klaren zitronigen Säure.
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Bamia: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Bamia aus Irak: langsam geschmorter Okra-Eintopf in Tomatensauce, häufig mit Lamm oder Rind.
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Mandazi: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Leicht süßliche, frittierte Teigstücke mit ostafrikanischer Verbreitung – Frühstück, Snack und beliebte Begleitung zu Tee.
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Borschtsch: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Ukrainischer Borschtsch verbindet Rote Bete, Kohl, Kartoffeln und weitere Gemüse zu einer tief aromatischen Suppe, häufig mit Sauerrahm und Pampuschky serviert.
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Quesillo: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Venezolanischer Karamellpudding aus Eiern, Milch und Vanille – cremig, kompakt und von Karamellsauce umhüllt.