Auch gerne gekocht
Gombo au poisson: Herkunft, Esskultur & Rezept
Okra, Tomaten und Fisch verbinden sich zu einer aromatischen, leicht gebundenen Sauce mit ausgeprägter Küstennote.
Entdecken →Khyber Pakhtunkhwa / Peshawar
Chapli Kebab: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Breite Hackfleischkebabs mit geröstetem Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Tomate und Anardana.
RegionKhyber Pakhtunkhwa / Peshawar
GerichtBreite Hackfleischkebabs mit geröstetem Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Tomate und Anardana.
Geschmacksprofilwürzig · saftig · korianderfrisch
Gericht im Porträt
Chapli Kebab: Charakter und Geschmack
Chapli Kebab ist ein flacher, kräftig gewürzter Hackfleischfladen aus der paschtunisch geprägten Küche Pakistans, besonders bekannt aus Khyber Pakhtunkhwa.
Esskultur
Chapli Kebab im kulinarischen Alltag
Der Name ist eng mit der Straßen- und Grillküche von Peshawar verbunden. Die Patties werden breit und relativ dünn geformt und in heißem Fett oder auf einer Platte gebraten.
Kochtechnik
Worauf es bei der Zubereitung ankommt
Grob gemahlene Gewürze, Tomate, Zwiebel und frische Kräuter geben Textur. Die Masse darf nicht zu nass sein, damit die flachen Kebabs stabil bleiben.
Regionale Varianten
Varianten und kulinarischer Kontext
Rind ist sehr verbreitet, Lamm ebenfalls möglich. Manche Rezepte binden mit Maismehl oder geröstetem Kichererbsenmehl.
Servieren
So wird Chapli Kebab serviert
Chapli Kebab wird mit Naan, Chutney, Zwiebeln, Tomaten und Zitronenspalten serviert.
Selbst kochen
Chapli Kebab authentisch zubereiten
Zutaten
- 700 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Tomate, entkernt und gewürfelt
- 2 grüne Chilis
- 3 EL Koriandergrün
- 1 EL Koriandersamen, grob zerstoßen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala
- 2 EL Maismehl
- 1 Ei
- Salz
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Hackfleisch mit Zwiebel, Tomate, Chili, Kräutern und Gewürzen mischen.
- Maismehl und Ei einarbeiten und die Masse 30 Minuten kalt stellen.
- Große, sehr flache Patties formen.
- Eine schwere Pfanne mit wenig Öl stark erhitzen.
- Kebabs pro Seite 4–5 Minuten kräftig braten, bis die Ränder dunkel und knusprig sind.
- Mit Naan, Chutney und Zitrone servieren.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Was ist Chapli Kebab?
Chapli Kebab ist ein flacher, kräftig gewürzter Hackfleischfladen aus der paschtunisch geprägten Küche Pakistans, besonders bekannt aus Khyber Pakhtunkhwa.
Wie wird Chapli Kebab traditionell serviert?
Chapli Kebab wird mit Naan, Chutney, Zwiebeln, Tomaten und Zitronenspalten serviert.
Gibt es bei Chapli Kebab regionale Varianten?
Rind ist sehr verbreitet, Lamm ebenfalls möglich. Manche Rezepte binden mit Maismehl oder geröstetem Kichererbsenmehl.