Zum Inhalt springen
◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
Bahamas

Peas n’ Rice: Herkunft, Esskultur & Rezept

Peas n’ Rice ist eine Grundsäule bahamaischer Teller: Langkornreis gart mit Taubenerbsen, Tomate, Zwiebel, Thymian und häufig etwas Speck oder Salzfleisch zu einer würzigen, lockeren Beilage.

RegionBahamas
GerichtTraditionelle Spezialität der Bahamas.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Anders als ein neutraler Beilagenreis wird Peas n’ Rice von Beginn an aromatisiert. Die „peas“ sind traditionell Taubenerbsen, die mit Zwiebeln, Tomaten, Kräutern und Gewürzen eine herzhafte Basis bilden. Der Reis nimmt diese Aromen vollständig auf und passt zu Fisch, Conch, Geflügel und Grillgerichten.

Herkunft und Bedeutung

Das Gericht spiegelt die Verbindung der Bahamas zu westafrikanischen und karibischen Reis-Bohnen-Traditionen wider. Im Alltag und bei Festen gehört es zu den verlässlichsten Begleitern, weil es sättigend, gut vorzubereiten und mit vielen Hauptgerichten kombinierbar ist.

Varianten

Je nach Haushalt werden schwarze Augenbohnen statt Taubenerbsen verwendet. Manche Rezepte enthalten Speck, Salzschwein oder geräucherte Wurst; vegetarische Versionen setzen stärker auf Thymian, Paprika und Gemüsebrühe. Auch Kokosmilch kommt gelegentlich vor.

Küchenwissen

Der Reis sollte nach Zugabe der Flüssigkeit möglichst wenig gerührt werden, damit er locker bleibt. Bei Dosen-Tauben-erbsen erst Flüssigkeit abgießen und die Erbsen nur kurz mit der Aromabasis erhitzen.

Selbst kochen

Peas n’ Rice zubereiten

4 Portionen

Zutaten

  • 300 g Langkornreis
  • 250 g gekochte Taubenerbsen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1/2 grüne Paprika
  • 2 Tomaten oder 200 g gehackte Tomaten
  • 80 g Speckwürfel, optional
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 EL Tomatenmark
  • ca. 550 ml Brühe oder Wasser
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Speck optional auslassen; Zwiebel und Paprika im Fett oder Öl weich dünsten.
  2. Tomatenmark, Tomaten, Thymian und Taubenerbsen einrühren und einige Minuten köcheln lassen.
  3. Reis zufügen und mit Brühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Einmal aufkochen, dann zugedeckt bei sehr kleiner Hitze garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.
  5. Vom Herd nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
Auch gerne gekocht

Das könnte dir auch schmecken