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Klare bis kräftige, scharf gewürzte Suppe mit Fisch oder Fleisch, Ingwer, Chili und aromatischen Gewürzen.
RegionSierra Leone
GerichtKlare bis kräftige, scharf gewürzte Suppe mit Fisch oder Fleisch, Ingwer, Chili und aromatischen Gewürzen.
Geschmacksprofil
Kulinarisches Porträt
Klare bis kräftige, scharf gewürzte Suppe mit Fisch oder Fleisch, Ingwer, Chili und aromatischen Gewürzen.
Herkunft und Bedeutung
Sierra Leones Küche verbindet Temne-, Mende-, Limba-, Krio- und weitere Traditionen mit der Atlantikküste und westafrikanischen Einflüssen.
Aromen und Textur
Maniokblätter, Reis, Erdnüsse, Palmöl, Fisch, Chili, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch erzeugen kräftige und herzhafte Gerichte.
Küchenwissen
Maniokblätter nur fachgerecht vorbereitet und ausreichend lange gegart verwenden. Fisch und Fleisch vollständig garen; Frittieröl sicher handhaben.
Selbst kochen
Pepper Soup authentisch zubereiten
Zutaten
- 700 g Fisch oder Fleisch
- 1,2 l Wasser
- 1 Zwiebel
- Ingwer
- Knoblauch
- Chili
- Pfeffer, Salz
Zubereitung
- Fisch oder Fleisch portionieren.
- Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und Chili mit Wasser aufkochen.
- Protein zufügen.
- Sanft garen lassen.
- Vollständig garen und abschmecken.