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Langsam geschmortes Fleisch mit Cassareep, Gewürzen und Chili ist Guyanas berühmtes Festgericht und eng mit indigenen Traditionen verbunden.
RegionGuyana
GerichtLangsam geschmortes Fleisch mit Cassareep, Gewürzen und Chili ist Guyanas berühmtes Festgericht und eng mit indigenen Traditionen verbunden.
Geschmacksprofil
Kulinarisches Porträt
Langsam geschmortes Fleisch mit Cassareep, Gewürzen und Chili ist Guyanas berühmtes Festgericht und eng mit indigenen Traditionen verbunden.
Herkunft und Bedeutung
Guyanas Küche entstand aus indigenen, afrikanischen, indischen, chinesischen, portugiesischen und britisch-karibischen Traditionen.
Aromen und Textur
Currys, Cassareep, Kokosmilch, Reis, Bohnen, Kochbananen, Knollen, Chili, Kreuzkümmel und frische Kräuter schaffen ein außergewöhnlich vielfältiges Aromenspektrum.
Küchenwissen
Fleisch und Geflügel vollständig garen. Maniok nur fachgerecht verarbeitet verwenden. Hülsenfrüchte vollständig weich kochen und Frittieröl sicher handhaben.
Selbst kochen
Pepperpot authentisch zubereiten
Zutaten
- 1 kg Rindfleisch
- 120 ml Cassareep
- 1 Zimtstange
- 4 Nelken
- 2 Knoblauchzehen
- 1 scharfe Chili
- 800 ml Wasser
- Salz
Zubereitung
- Fleisch würfeln und anbraten.
- Cassareep, Gewürze und Wasser zufügen.
- Aufkochen und abschäumen.
- Bei kleiner Hitze lange schmoren.
- Fleisch vollständig garen und Sauce konzentrieren.