Auch gerne gekocht
Musaka: Herkunft, Esskultur & authentisches Rezept
Nordmazedonischer Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit würzigem Guss.
Entdecken →Burkina Faso
Pintade au dolo: Herkunft, Esskultur & Rezept
Perlhuhn wird kräftig gewürzt und in einer aromatischen Sauce zubereitet; in Burkina Faso ist Perlhuhn ein geschätztes Fest- und Restaurantgericht.
RegionBurkina Faso
GerichtPerlhuhn wird kräftig gewürzt und in einer aromatischen Sauce zubereitet; in Burkina Faso ist Perlhuhn ein geschätztes Fest- und Restaurantgericht.
Geschmacksprofil
Kulinarisches Porträt
Perlhuhn wird kräftig gewürzt und in einer aromatischen Sauce zubereitet; in Burkina Faso ist Perlhuhn ein geschätztes Fest- und Restaurantgericht.
Herkunft und Bedeutung
Burkina Fasos Küche ist eng mit den Getreiden des Sahel und der Savanne verbunden. Mossi-, Fulani-, Bobo-, Lobi- und weitere Traditionen prägen regionale Zubereitungen.
Aromen und Textur
Hirse, Sorghum, Mais, Reis, Augenbohnen, Erdnüsse, Okra, Blattgemüse und Soumbala treffen auf Tomate, Zwiebel, Chili und gegrilltes Fleisch.
Küchenwissen
Getreide und Hülsenfrüchte vollständig garen. Geflügel und Fleisch durchgaren. Fermentierte Zutaten hygienisch lagern und Milchdesserts konsequent kühlen.
Selbst kochen
Pintade au dolo authentisch zubereiten
Zutaten
- 1 Perlhuhn, küchenfertig
- 2 Zwiebeln
- 3 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwer
- 500 ml Brühe
- 2 EL Öl
- Chili, Salz
Zubereitung
- Perlhuhn portionieren und würzen.
- Fleisch kräftig anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomaten zufügen.
- Brühe angießen und sanft schmoren.
- Perlhuhn vollständig durchgaren und Sauce abschmecken.