Auch gerne gekocht
Halawet al-Jibn: Herkunft, Esskultur & Rezept
Ein weiches Dessert aus Käseteig, gefüllt mit Ashta-Creme und bestreut mit Pistazien – duftend nach Rosen- und Orangenblütenwasser.
Entdecken →Sierra
Quimbolitos: Herkunft, Esskultur & Rezept
Lockere süße Küchlein aus Mais- oder Mais-Weizen-Teig, in Achira-Blätter gewickelt und gedämpft – traditionell zu Kaffee.
RegionSierra
GerichtLockere süße Küchlein aus Mais- oder Mais-Weizen-Teig, in Achira-Blätter gewickelt und gedämpft – traditionell zu Kaffee.
Geschmacksprofil
Quimbolitos: kulinarisches Porträt
Lockere süße Küchlein aus Mais- oder Mais-Weizen-Teig, in Achira-Blätter gewickelt und gedämpft – traditionell zu Kaffee.
Herkunft und Bedeutung
Quimbolitos sind Teil der ecuadorianischen Tradition der envueltos – Speisen, die in Blätter eingeschlagen gegart werden. Das Blatt dient als Verpackung, Garhilfe und Aromaträger.
Aromen und Textur
Ecuadorianische Küche arbeitet häufig mit frischer Säure, Koriander, Kreuzkümmel, Achiote und regionalen Stärkebeilagen. Entscheidend ist die Textur der Hauptzutat, nicht maximale Schärfe.
Tipps für zu Hause
Produkte nicht übergaren, Säure kontrolliert dosieren und bei Kartoffel-, Mais- oder Kochbananengerichten Sorte und Reifegrad beachten.
Selbst kochen
Quimbolitos zubereiten
Zutaten
- 180 g Maismehl
- 120 g Weizenmehl
- 120 g Butter
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 120 ml Milch
- Backpulver
- Rosinen optional
Zubereitung
- Butter und Zucker cremig rühren und Eier einarbeiten.
- Mehle und Backpulver mit Milch unterheben.
- Blätter reinigen und kurz erwärmen.
- Teig portionsweise auf Blätter setzen und einschlagen.
- 25–30 Minuten dämpfen und kurz ruhen lassen.