Zum Inhalt springen
◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
St. Lucia

Rice & Peas: Herkunft, Esskultur & Rezept

Rice & Peas ist eine klassische karibische Beilage aus Reis, Bohnen, Kokosmilch, Thymian und Frühlingszwiebeln – aromatisch, sättigend und vielseitig kombinierbar.

RegionSt. Lucia
GerichtTraditionelle Spezialität aus St. Lucia.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Die Bohnen – häufig Kidneybohnen oder Taubenerbsen – garen mit Reis in Kokosmilch und Gewürzen. Dadurch nimmt jedes Reiskorn die Würze auf und die Beilage bekommt deutlich mehr Charakter als einfacher weißer Reis.

Herkunft und Bedeutung

Auf St. Lucia begleitet Rice & Peas viele Fleisch-, Fisch- und Grillgerichte. Das Gericht steht exemplarisch für die karibische Kunst, aus einfachen Grundzutaten eine aromatische, festtagstaugliche Beilage zu machen.

Varianten

Je nach Haushalt kommen Taubenerbsen, Kidneybohnen oder andere Hülsenfrüchte zum Einsatz. Kokosmilch kann stärker oder zurückhaltender dosiert werden; Scotch Bonnet wird oft nur ganz mitgekocht und vor dem Servieren entfernt.

Küchenwissen

Den Reis nach dem Aufkochen bei sehr kleiner Hitze garen und den Deckel möglichst geschlossen lassen. So bleibt er locker und nimmt die Kokos-Gewürz-Flüssigkeit gleichmäßig auf.

Selbst kochen

Rice & Peas zubereiten

4 Portionen

Zutaten

  • 300 g Langkornreis
  • 250 g gekochte Kidneybohnen oder Taubenerbsen
  • 300 ml Kokosmilch
  • 350 ml Wasser
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Thymian
  • 1 kleine ganze Scotch Bonnet optional
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz

Zubereitung

  1. Reis gründlich waschen.
  2. Kokosmilch, Wasser, Bohnen, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Thymian und Lorbeer aufkochen.
  3. Reis einrühren, optional die ganze Chili auflegen und salzen.
  4. Zugedeckt bei kleiner Hitze 18–20 Minuten garen.
  5. Vom Herd nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, Chili und Lorbeer entfernen und mit einer Gabel auflockern.
Auch gerne gekocht

Das könnte dir auch schmecken