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◒Guide CuisineDie Welt auf dem Teller
Burkina Faso

Riz gras: Herkunft, Esskultur & Rezept

Reis gart direkt in einer würzigen Tomatenbasis mit Gemüse und Fleisch und nimmt dabei den gesamten Geschmack des Topfes auf.

RegionBurkina Faso
GerichtReis gart direkt in einer würzigen Tomatenbasis mit Gemüse und Fleisch und nimmt dabei den gesamten Geschmack des Topfes auf.
Geschmacksprofil

Kulinarisches Porträt

Reis gart direkt in einer würzigen Tomatenbasis mit Gemüse und Fleisch und nimmt dabei den gesamten Geschmack des Topfes auf.

Herkunft und Bedeutung

Burkina Fasos Küche ist eng mit den Getreiden des Sahel und der Savanne verbunden. Mossi-, Fulani-, Bobo-, Lobi- und weitere Traditionen prägen regionale Zubereitungen.

Aromen und Textur

Hirse, Sorghum, Mais, Reis, Augenbohnen, Erdnüsse, Okra, Blattgemüse und Soumbala treffen auf Tomate, Zwiebel, Chili und gegrilltes Fleisch.

Küchenwissen

Getreide und Hülsenfrüchte vollständig garen. Geflügel und Fleisch durchgaren. Fermentierte Zutaten hygienisch lagern und Milchdesserts konsequent kühlen.

Selbst kochen

Riz gras authentisch zubereiten

4–6 Portionen

Zutaten

  • 400 g Langkornreis
  • 600 g Rind oder Huhn
  • 4 Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • ¼ Kohl
  • 900 ml Brühe
  • Öl, Chili, Salz

Zubereitung

  1. Fleisch portionsweise anbraten.
  2. Zwiebeln, Tomaten und Tomatenmark kräftig schmoren.
  3. Gemüse und Brühe zufügen.
  4. Gewaschenen Reis einarbeiten.
  5. Abgedeckt sanft garen, bis Reis und Fleisch vollständig gar sind.
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